СМОРОДИНА

БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

В насаждениях Узбекской ССР среди плодовых культур имеются черная, золотистая, красная, белая и пенсильванская смородина.

Смородина черная, красная, белая и золотистая пенсильванская принадлежит к семейству камнеломковых (Saxifragaceae), роду рибес (Ribes).

Существенные различия между черной и красной смородиной заключаются в расположении почек на побегах и окраске коры. У однолетних приростов черной смородины кора соломенно-желтого цвета с сероватыми продольными штрихами. С возрастом цвет коры становится коричневым. По всей поверхности хорошо заметны чечечички. Почки, листья, кора и ягоды имеют специфический запах смородины. У красной смородины запах отсутствует и по этому признаку ее легко отличить от черной смородины. Различается красная смородина отставанием коры на ветках всех возрастов. Цветковые почки у черной смородины смешанные, у красной — простые. У черной смородины из каждой цветковой почки одновременно развиваются вегетативные и плодовые органы, у красной из одних почек развиваются Листья или ветви, из других — только цветки.

Сорт смородины 'Кишмишная'

Золотистая смородина резко отличается от красной и черной силой роста, кусты высокие. Листья сходны с крыжовником, без аромата, цветки ярко-лимонно-желтые. Ягоды имеют специфический аромат, резко различимый от запаха черной смородины.

Черная смородина многолетний кустарник, корневая система мочковатая. Размножается семенами, черенками, отводками и делением куста. Листья очередные, трех-пятилопастные или цельные. На нижней стороне листовой пластинки и на однолетних побегах имеются железки с резким специфическим запахом.

Плодоносит смородина на кольчатках, которые закладываются на однолетних побегах. Кольчатки живут 3—4 года, затем высыхают, или конечная почка у них прорастает в ростовой побег.

В вегетацию смородина вступает очень рано, в конце февраля или в начале марта. Цветет в первой декаде апреля. Цветковая кисть — многоцветковая, цветки с двумя околоцветниками, чашечка трубчатая, пятинадрезная, отгибы красноватые, венчик пятилепестковый, лепестки зеленоватые или желтоватые, тычинок пять, пестик одной длины с тычинками или выше их, рыльце раздвоенное, завязь одногнездная, многосеменная.

Урожай созревает в зависимости от сорта с начала июня по август.

Плод — ягода черной или буроватой окраски, округло-овальной, грушевидной или несколько сплюснутой с полюсов формы.

Ягоды являются очень ценными по содержанию витаминов С, В₉, А, Р, К₁, сахаров, органических кислот и ароматических веществ. Ягоды могут быть потреблены свежими, сушеными, замороженными, в виде варенья, соков и других продуктов переработки.

Ягоды черной смородины наиболее богаты среди других видов аскорбиновой кислотой. Ее содержание составляет, в зависимости от сорта от 86,17 до 344,66 мг%, сахара — от 5,9 до 13,6%, кислоты — от 0,96 до 3,92%, пектина — 0,36—1,44%.

Расчеты показывают, что у большинства сортов черной смородины в 50 г ягод содержится суточная норма витамина С и 5—6 суточных доз р—активных веществ. Содержание в смородине черной редкого ви тамина K₁ (0,8—1,2 мг%) делает ее полезной при несвертываемости крови (Л. И. Вигоров).

Сильное желирование варенья из смородины напоминает нам о ее богатстве пектинами. Ягоды и листья черной смородины применяются при цинге, гипо и авитаминозах, а также при истощающих организм заболеваниях. Навар из молодых листьев черной смородины разных дозах пьют с горячим чаем при накожных болезнях, поят им детей при золотухе и общих недомоганиях, принимают при простуде, болезнях мочевого пузыря, ревматизме, при болях в суставах. Соком из ягод и сиропом на сахаре лечат болезни горла, хрипоту, коклюш. Ето пьют также при язвах желудка и болезнях кишечника.

Черная смородина скороплодная вступает в плодоношение на второй год после посадки. Урожайность в средней полосе Советского Союза очень высокая, достигает в отдельных хозяйствах до 8—10 т/га. В условиях нашей республики, в результате быстрого пробуждения почек при незначительных зимних оттепелях и возвратных морозах у большинства сортов черной смородины сильно повреждаются плодовые почки и урожайность колеблется от 30 до 300 г с куста. Значительно устойчивыми к резкому континентальному климату Узбекистана из 42 испытанных сортов черной смородины являются Лия плодородная, Неаполитанская и Память Мичурина. У первых двух из них урожайность с куста достигает 1700—2500 г, у Память Мичурина 580 г. Более устойчивы к зимним оттепелям и летней жаре сеянцы культурных сортов черной смородины, полученных в услозиях Узбекистана с урожайностью до 2500 г с куста с десертными вкусовыми качествами.

Из группы сортов черной смородины нами выведен новый сорт Восточная, который отличается по хозяйственно-ценным признакам в условиях Узбекской ССР и принят для государственного испытания.

Культурные сорта красной и белой смородины произошли от трех видов смородины: обыкновенной, красной и скалистой. Многолетний кустарник, с разветвленной корневой системой, глубиной до 1,5 м. Листья очередные — трех, пятилопастные или цельные.

Плодовые почки на однолетней древесине расположены одиночно на двухлетней и многолетней — группами количество плодовых почек закладывается на границе между однолетним и двухлетним приростом. Цветки с двумя околоцветниками, чашечка колокольчатая, блюдцевидная, чашевидная. Венчик с пятью мелкими желтоватыми или зеленоватыми лепестками. Завязь одногнездная, многосеменная. Тычинок пять. Столбиков два, сросшихся между собой. Рыльце раздвоенное. Цветки собраны в кисти. Плод — ягода. У красной смородины ягода имеет красную, темно-красную, светло-красную или розоватую окраску, а у белой — желтоватую, беловатую окраску и округло-овальную форму.

Ягоды красной смородины содержат сахара 4,86—7,94%, кислоты — 0,589—2,350%, витамина С — 26,0—75,0 мг%, Р—1081,7 мг%, ароматические вещества, используются как пищевой продукт в свежем виде и в виде варенья, соков, желе и т. д.

Красная и белая смородина размножается так же, как и черная. Урожайность в Европейской части Союза высокая, достигает до 20 кг с куста, в Узбекистане — 4,0 кг. Сорта все самоопыляемы. В пору плодоношения входит на второй год после посадки.

Золотистая смородина многолетний кустарник с корневой системой глубиной до 2 м (рис. 4). Листья очередные, трех, пятилопастные, сильно и слабо рассеченные, светлые или темно-зеленые. По внешнему виду напоминают листья крыжовника. К осени листья приобретают темно-красную ана-тационовую или желтовато-красную окраску.

Рис. 4. Корневая система смородины золотистой (возраст 1 год)

Плодовые почки на однолетней древесине расположены одиночно, на двухлетней и многолетней — группами. Цветки с двумя околоцветниками, чашелистиков пять. Венчик с пятью крупными или средними лимонно или ярко-желтыми лепестками при отцветании с сильной или слабой антационовой окраской или без окраски. Завязь одногнездная, многосемянная. Тычинок пять, рыльце раздвоенное. Пестики несколько превышают тычинки или наравне с ними. Цветки собраны в кисти. Цветки своей высокой ароматичностью привлекают насекомых, особенно пчел. Цветение начинается в первой декаде апреля, ягоды созревают ранней весной, в конце мая, в первой декаде июня наравне с ранними сортами черной смородины. Плод — ягода. Ягоды имеют окраску черную, красную, оранжево-желтую, фиолетово-бурую, темно-бурую.

Ягоды содержат сахара от 6,29 до 13%, кислоты — от 0,94 до 2,04%, витамина С — от 43,2 до 187 мг%, провитамина А — до 8,05 мг% (на сырой вес), пектина 1,5%, могут быть использованы в свежем виде, для переработки в компот, варенье, соки, желе, вино и на другие кондитерские и пищевые продукты.

Размножается черенками, делением кустов. Урожайность высокая, достигает до 20 кг с куста.

Смородина начинает плодоносить на второй год после посадки.

В результате селекционной работы выведены 15 перспективных сортов и форм смородины, отличающихся высокой урожайностью, жароустойчивостью, некоторые крупноплоднюстью, которые широко размножаются в Узбекистане и в других Среднеазиатских республиках.

Сорта Узбекская сладкая, Кишмишная, Дустлик, Солнышко проходят государственное испытание в Среднеазиатских и Закавказских республиках, сорта Узбекистанская крупноплодная и Плотномясая районированы в Узбекской и Казахской республиках.