Строение плодовых и ягодных растений

Плодовые и ягодные растения - многолетние поликарпические растения, которые возделывают ради производства плодов для потребления в свежем или переработанном виде. К ним относят многие деревья (яблоня, груша, черешня и др.), кустарники (смородина, крыжовник, фундук), полукустарники (малина, ежевика), лианы (виноград, лимонник, актинидия), многолетние травянистые растения (земляника, клубника).

Плодовые и ягодные растения имеют три вегетативных органа: корень, стебель и лист. Все остальные части (почки, колючки, усики, шипы) являются видоизменением указанных органов.

У плодовых растений различают надземную и подземную корневую системы. Место перехода надземной части в корневую систему называют корневой шейкой (рис. 1).

Рис. 1. Строение плодового дерева: 1 - корневой отпрыск; 2 - угол отхождения скелетной ветви от ствола; 3 - угол подъема; 4 - угол наклона скелетной ветви; 5 - волчок (жировой, или водяной побег); 6 - конкурент; 7 - побег (ветвь) продолжения; 8 - угол расхождения) скелетных ветвей; 9 - центральный проводник, или лидер нулевого порядка ветвления; 10 - обрастающие ветви; 11 - полускелетная ветвь второго порядка ветвления; 12 - скелетная ветвь первого порядка ветвления; 13 - штамб; 14 - место прививки; 15 - корневая шейка; 16 - скелетные горизонтальные корни; 17 - часть главного корня семенного происхождения; 18 - вертикальные корни

Надземная система плодового дерева начинается от корневой шейки и включает всю крону. Совокупность всех разветвлений надземной части дерева называют кроной. Многие плодовые деревья представляют собой комбинацию из двух частей: подвоя (корневая система и нижняя часть штамба) и привоя (надземная часть). В этих случаях на нижней части штамба молодых растений можно заметить место прививки.

Наиболее развитая в кроне центральная ось называется стволом, часть ствола от основания до первых нижних ответвлений - штамбом, а выше -центральным проводником или лидером. Лидер заканчивается побегом продолжения.

Ствол принято считать осью нулевого порядка ветвления. Ветви, отходящие от ствола, называются ветвями первого порядка ветвления, боковые ответвления на ветвях первого порядка - ветвями второго порядка и т. д. Обычно у плодоносящих деревьев число порядков ветвления достигает восьми, иногда больше.

В зависимости от интенсивности роста и мощности развития выделяют три группы ветвей: скелетные, полускелетные и обрастающие. Ствол, скелетные и полускелетные ветви образуют своеобразный скелет или остов дерева. На обрастающих ветвях формируется основная часть урожая, поэтому их также называют плодоносными или генеративными.

У семечковых пород (яблони, груши) выделяют следующие типы обрастающих ветвей (рис. 2).

Плодовые прутики - однолетние плодовые ветви длиной более 10 см; копьеца - длиной 10-12 см; колчатки - короткие плодовые веточки длиной 0,5-3 см. Разветвленные кольчатки в возрасте от 2-3 до 10-15 лет с укороченными ежегодными приростами называются плодухами, а неразветвленкые кольчатки, обычно с плодовыми сумками, называются плодушками.

Смешанные обрастающие ветви - многолетние ветви, основные оси и ответвления которых образованы приростами обрастающих ветвей разного типа (плодовые прутики, копьеца и кольчатки).

В зависимости от преобладающего типа обрастающих ветвей у семечковых культур выделяют разные типы плодоношения, характерные для определенной труппы сортов (рис. 2).

У косточковых пород обрастающими ветвями являются букетные веточки и шпорцы. Букетные веточки у вишни от 0,5 до 2 см длиной с 2-10 цветковыми и одной ростовой почками. У некоторых сортов слив плодовые веточки шпорцы заострены и напоминают копьецо семечковых.

Побег является основной структурной единицей надземной системы плодовых растений. Он состоит из стебля, листьев и почек. У основания побега заметны сближенные между собой рубцы от опавших почечных чешуи, образующие внешнее годичное кольцо (рис. 2).

Рис. 2. Типы плодоношения сортов яблони: а - кольчатый тип (Грушовка московская); б - концевой тип, на концах однолетних приростов (Коричное полосатое): в - смешанный тип (Антоновка обыкновенная); г - боковой тип (Китайка Долго); 1 - цветочная почка; 2 - вегетативная почка; 3 - кольчатка с кольцевой цветочной почкой; 4 - прирост прошлого года с вегетативными почками; 5 - однолетние приросты с концевыми цветковыми почками; 6 - однолетние приросты с боковыми цветковыми почками; 7 - плодушка; 8 - плодуха; 9 - смешанная обрастающая ветвь; 10 - плодовая сумка; 11 - плодовой прутик; 12 - копьецо; 13 - внешнее годичное кольцо

Эти кольца заметны в течение многих лет, особенно у яблони, груши, вишни, сливы и орехоплодных культур, и по ним легко определить возраст отдельных ветвей или всего растения.

В условиях средних широт рост побегов большинства плодовых растений завершается формированием верхушечной почки. Нередко верхушечные почки трогаются в рост, и происходит второй цикл побегообразования. Эти побеги называют летними или Ивановыми побегами.

Волчковые, жировые или водяные побеги образуются в глубине кроны на многолетних скелетных и полускелетных ветвях (рис. 1).

Корнепорослевые побеги или корневые отпрыски формируются из придаточных почек на корнях.

По длине побегов продолжения на скелетных и полускелетных ветвях второго порядка ветвления судят об интенсивности роста деревьев и в целом о состоянии плодовых растений. Так, для получения регулярных и высоких урожаев у яблони нельзя допускать сокращения длины побегов продолжения менее 25-30 см.

Почки плодовых растений являются зачаточными побегами в состоянии покоя. В вегетативных почках имеются зачатки листьев, в генеративных - зачатки цветка, а в смешанных - зачатки цветков и побегов.

Цветки у большинства плодовых и ягодных пород обоеполые, то есть в одном цветке находятся части мужские (тычинки) и женские (пестики). У некоторых плодовых растений цветки раздельнополые. Мужские и женские цветки могут размещаться на одном растении или на разных. В первом случае это однодомные растения (яблоня, слива, вишня), во втором - двудомные (клубника, облепиха и др.).

По способу опыления и оплодотворения садовые культуры делят на самоплодные (большинство сортов земляники, айва и др.) и самобесплодные (большинство сортов яблони, груши, черешни и др.). Самобесплодные сорта, даже с обоеполыми цветками, завязывают плоды только тогда, когда на пестик попадает пыльца другого сорта этой же породы (сорт - опылитель). Для завязывания плодов у двудомных культур требуется одновременная посадка наряду с женскими особями мужских растений - опылителей. Опыление производят в основном пчелы, поэтому в садах необходимо иметь достаточное количество пчелосемей.

Корневая система - орган, в котором синтезируются и накапливаются органические вещества (аминокислоты, белки). Корни поглощают из почвы воду и минеральные вещества, а также выделяют в почву ряд органических веществ, способствуя развитию в ней полезных для питания растений микроорганизмов.

По величине различают корни скелетные, полускелетные и обрастающие (рис. 1). Скелетные и полускелетные корни длиной от 0,3 м до нескольких метров, диаметром от 3 мм до нескольких сантиметров. Обрастающие корни тонкие, до 3 мм, короткие, третьего, четвертого и более высоких порядков ветвления. Мелкие, сильно разветвленные обрастающие корни называют корневыми мочками.

По характеру размещения в почве выделяют горизонтальные и вертикальные корни. Горизонтальные располагаются более или менее параллельно поверхности, и основная масса их залегает в слое почвы до глубины 50-80 см. Вертикальные корни растут почти отвесно вниз и проникают у крупных деревьев на глубину до 6-10 м и более (рис. 1).