Листовая горчица

Однолетнее, перекрестноопыляющееся, скороспелое холодостойкое растение семейства Капустные.

Горчица листовая (горчица салатная) в культуре распространена в странах Восточной и Юго-Восточной Азии и реже — в странах Западной Европы и Северной Америки. Начинает распространяться и в нашей стране.

Крупные, различные по форме листья (удлиненно-яйцевидные, округлые с зубчатыми краями) слегка покрыты колючими волосками. Содержат до 4,5 мг% каротина, до 80 мг% аскорбиновой кислоты, 20% мг% рутина, витамины В₁, В₂, РР, а также кальций, железо и другие вещества.

Выращивают как самостоятельную культуру и уплотнитель в открытом и защищенном грунте.

Размещают, как и другие зеленные семейства Капустных, в полях интенсивного севооборота — плодосмена на плодородных окультуренных почвах. Лучшие предшественники — огурцы, помидоры, ранний картофель, лук. Выращивают в конвейере при ранневесеннем и июньском посеве. Период вегетации до первого сбора горчицы в фазе розетки листьев (до образования стебля)— 55—65 дней. Норма высева семян — до 1 г/м². Схема посева двух-трехстрочная с расстоянием между лентами 50 см, между строчками — 20 см. В фазе двух-трех настоящих листочков растения прореживают, оставляя их на расстоянии 6—8 см друг от друга.

Уход включает полив, рыхление междурядий, а при необходимости — подкормку азотными удобрениями.

В пищу употребляют листья молодых растений (до появления стеблей) в свежем и вареном виде.

Урожайность листьев (в фазе розетки) — в пределах 500 г/м².