Мангольд (листовая свекла)

Распространен в Западной Европе, в США, Японии, Индии, в Северной Африке. Может возделываться повсеместно у нас.

Семейство Маревые, двухлетнее, перекрестноопыляющееся, относительно холодостойкое растение. Однако в Нечерноземной зоне у оставленных на зиму в почве растений корни вымерзают. Есть кормовые и столовые сорта. Образуют мощную полу- или прямостоячую розетку листьев. Корень (полукорнеплод) сильно разветвленный, мочковатый и редко стержневой. Возделывают ради крупных листьев и широких мясистых черешков. Корни грубые, несъедобные. Распространены черешковые сорта — Красночерешковый, Желточерешковый, Серебристочерешковый, а также зарубежные черешковые сорта Лукулл и Лионский. Листовые сорта (Зеленый листовой и др.) не имеют широкого распространения.

Содержит белок, углеводы, жиры и витамины (особенно С). В пищу идут молодые листья (в свежем и вареном виде) и черешки (в вареном). Приготовляют пюре. Используют как шпинат и салат. Черешки отваривают, посыпают панировочными сухарями и заливают маслом, как спаржу.

Листья у листовых сортов готовы к уборке через 60—70 дней, у черешковых — через 90—100 дней после посева. Корень мангольда сидит глубоко в земле и трудно выдергивается.

Размещают, как и столовую свеклу, по пропашным предшественникам, хорошо удобренным органическими удобрениями.

Под весеннюю перекопку на две трети осенней обработки почвы вносят по 2—3 кг/м² перегноя или торфяного компоста, по 20 г/м² аммиачной селитры и суперфосфата и 15 г/м² хлористого калия.

Лучшая почва — окультуренный суглинок.

В основном агротехника, как и у обычной столовой свеклы. В ранние сроки посева (апрель) высевают сухие семена, в более поздние (май, июнь) — предварительно (за два-три дня до посева) намоченные. Норма высева сухих семян — 1 — 1,2 г/м², глубина заделки — до 2—3 см. Схема посева — однострочная с междурядьем 45 см. После первого прореживания расстояние между растениями в рядке 15 см, а через две недели — у черешковых сортов — 40 см, у листовых — 25 см.

Листья и черешки можно убирать однократно или путем срезки — многократно. В конце сентября корнеплоды выкапывают для выгонки зелени в теплицах (на подоконниках), предварительно обрезав на конус корневую шейку. Центральная почка при выгонке должна быть на 2—3 см выше уровня почвы. Корни в пищу не используют, они несъедобны.

Урожайность листьев и черешков — до 6 кг/м².