Выращивание пряновкусовых овощей

Петрушка

(В изложении сведений о некоторых малораспространенных овощных культурах использованы материалы Н. Г. Василенко (1975 г.))

Двухлетнее (семена дает на второй год), перекрестноопыляющееся, холодостойкое, влаголюбивое растение семейства Сельдерейные.

Широкое распространение петрушка получила во многих странах Европы, особенно в СССР, Болгарии, ГДР и Румынии.

Петрушка — одна из самых ценных пряных овощных культур. Листья петрушки содержат витамины С, В в Рр, к, провитамин А. Корнеплоды содержат 4% белка и более 7% углеводов.

Петрушка богата эфирными маслами, обладающими приятным запахом и вкусом; содержит фолиевую кислоту.

Имеются две группы сортов — корневая и листовая (особенно распространена в Закавказье) петрушка. Первые образуют розетку из 30—40, а вторые из 70—80 троякоперисторассеченных листьев. Из корневых используют сорта Урожайная, Сахарная, Бордовикская; из листовых — Обыкновенная листовая, Кудрявая. Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь. Петрушка листовая кудрявая с желто-зелеными гофрированными краями листьев особенно богата витамином С (до 300 мг% и больше), хорошо сохраняет тургор (упругость) листьев. При надежном снеговом покрове и укрытии (листьями, опилками, сухим торфом) в средней полосе петрушка может перезимовать в почве, часто сохраняя при этом и ботву (листья). В плодосмене петрушку размещают по ранней белокочанной капусте, огурцам, раннему картофелю.

Корнеплоды петрушки в средней полосе страны при посеве в апреле-мае получают в открытом грунте с сентября по октябрь.

Высокие урожаи корнеплодов петрушки получают на хорошо окультуренных легких плодородных почвах. Агротехника в основном такая же, как у моркови.

Система обработки почвы направлена на уменьшение засоренности участка: осенняя провокация прорастания семян сорняков (лущение стерни), зяблевая вспашка стерни, безотвальная весенняя перекопка зяби с последующим прикатыванием катком (весенняя перекопка легкой и средней почвы нa две трети глубины осенней обработки; на тяжелых почвах и весной перекапывают на всю глубину штыка лопаты).

Под предпосевную обработку почвы вносят 3—5 кг/м² перегноя или компоста и минеральные удобрения: 30 г/м² аммиачной селитры, 20 г/м² суперфосфата и 10 г/м² хлористого калия.

Норма высева — 1 г семян на 1 м². Семена калибруют и подвергают частичной яровизации (за 15—20 дней до посева). Схема посева одно- или двухстрочная (45 см или 50+20 см). Особое значение в настоящее время приобретает круглогодовое выращивание зелени петрушки, спрос на которую, как и на зелень сельдерея, чрезвычайно возрос.

Культуру петрушки на зелень можно вести в открытом и защищенном грунте.

Семена прорастают медленнее, чем у моркови. Поэтому перед посевом их проращивают (в двойном слое марли при комнатной температуре и при появлении на шестой день у 5—6% семян ростков выдерживают в течение 10—12 дней и более на льду или в холодильнике при температуре от -1 до +2°С. Такая частичная яровизация позволяет получить всходы не на 15—20-й день после посева, а на пятый-седьмой.

Норма высева на получение зелени как и при выращивании на корнеплод; на 1 м² открытого грунта высевают 1 г семян.

Схема посева однострочная, между рядами оставляют 45 см, в рядке между растениями — 2—3 см. Можно сеять многострочным способом (4—7-строчным) или двухстрочным (58+12).

Петрушка при выращивании на зелень особенно любит плодородные почвы и подкормки азотными удобрениями (аммиачная селитра — 20 г/м²).

В открытом грунте сеять петрушку можно в несколько сроков: рано весной (в средней полосе — во второй половине апреля), летом в июне (не позднее первой декады) или под зиму (октябрь-ноябрь). За период вегетации дают три-пять поливов в зависимости от погоды.

По существующей технологии при посеве в конце апреля — начале мая петрушку (корнеплод и зелень вместе) убирают, начиная с августа и кончая первой половиной октября. Общая урожайность у опытных овощеводов-любителей составляет 1,2—1,5 кг/м². При поздней, (однократной) уборке, однако, зелень грубеет: теряет свою сочность и нежность, хотя и достигает в высоту 40—50 см. Изучена возможность внедрения в производство другой технологии — многократной срезки зелени петрушки в открытом грунте. На 60—70-й день от появления всходов при отрастании зелени не менее чем на 20—25 см (апрельский посев) ее можно срезать (примерно с 20—30 июня), оставляя у корнеплодов черешки листьев длиной до 5 см (с 1 м² получают 800—900 г зелени). Затем петрушку подкармливают минеральными удобрениями (по 8—10 г/м² аммиачной селитры и суперфосфата и 10 г/м² хлористого калия) и через 40—45 дней снова (второй раз) срезают зелень (600—900 г/м²). Подкармливают растения после каждой срезки зелени.

Третью, окончательную, уборку растений (корнеплода с зеленью) проводят с конца сентября (урожайность — до 1 кг/м²). Но можно (не срезая третий раз зелень) оставить растения под зиму. Оставленную в почве петрушку с зеленью (весенний и летний посевы) рано весной накрывают пленкой (каркасы, тоннели) и получают сверхраннюю зелень (до 500 г/м²), после чего проводят еще одну-две срезки зелени. Общая урожайность зелени петрушки — 2—2,2 кг/м².

Агротехника петрушки на многократную срезку в открытом и защищенном грунте хорошо освоена опытными овощеводами-любителями и во многих пригородных овощеводческих хозяйствах страны.