"Синенькие"

Баклажан - родственник картофеля, перца и томата. Относится к тому же ботаническому семейству пасленовых. Он многолетник, но в культуре возделывается как однолетнее растение. В диком виде баклажан известен в тропиках Юго-Восточной Азии - в Индии, Бирме, Индокитае и на ближайших к ним островах. Центром его культуры считают Восточную Индию. Отсюда персидские торговцы распространили баклажан в Африку, а арабы - в Европу.

Как овощную культуру баклажан выращивают в тропических и субтропических странах всего мира. Разводят его ради плодов, которые едят тушеными, вареными, маринованными, обычно вместе с луком и помидорами.

Баклажан Донской

В нашей стране баклажан разводят главным образом в южных районах - в среднеазиатских и закавказских республиках, на Северном Кавказе, на Украине, в Молдавии. Простейшие пленочные укрытия позволяют выращивать его и в средней полосе.

На Украине и на Кубани плоды баклажана часто называют синенькими, а в Нижнем Поволжье - демьянками.

Плоды баклажана очень разнообразны по форме. Одни из них круглые, другие - грушевидные, третьи - цилиндрические. По окраске плодов-ягод встречаются беловатые, розовые, желтые с коричневыми полосами, зеленые или фиолетовые с различной интенсивностью окрашивания. Плоды содержат витамины С, B₁, PP, соли кальция, железа, фосфора, дубильные вещества, придающие блюдам из баклажанов своеобразный вкус. Масса одного синенького может достигать 2 кг.

Как уроженец тропиков баклажан предъявляем высокие требования к теплу и к влаге. Лучшая температура для его роста и развития 25-30°. Для баклажана нужны хорошо увлажненные почвы. Недостаток влаги вызывает опадение цветочных бутонов и, следовательно, гибель урожая.

Баклажан Универсал

В нашей стране баклажан, как правило, выращивают рассадой. Выгонка его рассады ничем не отличается от выращивания помидорной рассады. Пригодной для высадки в грунт баклажанная рассада считается тогда, когда на ее стебле появятся 5-7 листьев.

Высаживают рассаду в поле, когда минует опасность заморозков. Агротехника этой культуры очень похожа на агротехнику томата и перца. Только у баклажана не удаляют пасынки и не делают прищипку. Уборку плодов проводят выборочно. Урожайность баклажана обычно 135-200 ц с гектара, но передовые хозяйства получают до 400 ц.

Лучшие скороспелые (с вегетационным периодом менее 120 дней) сорта баклажана - Донской, Карликовый ранний 192; из среднеспелых распространены Универсал, Крымский 714, Цилиндрический А-132.