Аспарагус

Одно из таких растений - спаржа, или аспарагус. Тот самый аспарагус, зеленые кустики которого с нежными ажурными листьями мы видим в цветочных магазинах и на подоконниках в горшках.

Овощеводы выращивают молодые толстые побеги аспарагуса, которые используют в пищу - в супах, в тушеном и жареном видах, консервированными. Побеги содержат витамины, легкоперевариваемые углеводы и белки.

Спаржа

Спаржу выращивают очень давно. Изображения связанных в пучки побегов этого растения были обнаружены на фресках 5000-летней давности в гробницах египетских фараонов. Во времена Плиния (I век нашей эры) римские огородники выращивали побеги спаржи массой более 150 г. В XVI веке спаржу стали возделывать в Средней Европе. Сейчас это растение выращивают во многих странах, особенно в США, Франции, ГДР.

Спаржа относится к семейству спаржевых. Наибольшее хозяйственное значение имеет спаржа лекарственная, распространенная в диком виде в Европе и Сибири.

Спаржа - многолетнее растение. Заложив однажды плантацию, ее можно эксплуатировать лет пятнадцать, а то и больше, поддерживая, конечно, плодородие почвы ежегодным внесением удобрений. Растение холодостойкое, выдерживает 30-градусные морозы. Первый урожай спаржи получают на третий год после посадки рассады.

Однако выращивание спаржи очень трудоемко. При подготовке места под будущие посадки выкапывают траншеи и заполняют их навозом и дерновой землей, после чего высаживают рассаду. На второй год плантации обильно подкармливают. На третий год, ранней весной, растения окучивают на высоту 15-25 см. Как только побеги покажутся над поверхностью земли, их срезают у основания. Получают отбеленные (этиолированные) побеги. Для получения зеленой спаржи окучивание можно не проводить. С гектара собирают 30-35 ц этого ценного овоща.

Если же побеги спаржи не срезать, то образуется густой куст с кружевными веточками, которые цветоводы используют в букетах. Нарядна спаржа и осенью, когда ее ветви бывают усыпаны небольшими красными плодами.