Рябина обыкновенная (культурные формы и сорта)

Значение, состояние и перспективы культуры. Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.) - один из самых распространенных видов рябины. В диком виде встречается по всей Европе. Рябина обыкновенная является родоначальной формой ряда культурных сортов со сладко-кислыми плодами. Пригодные для выращивания в северо-западной зоне сорта рябины содержат в плодах сахара 6-9,5%, кислоты - 1,1-3,3%, витамина С - 20-160 мг на 100 г, каротина - 10-16 мг на 100 г. Плоды культурных сортов и форм съедобны в свежем виде, а диких видов - только после промораживания. Их можно использовать для приготовления варенья, джема, пастилы, повидла, мармелада, пюре, кваса, настоек, ликеров, вин.

По сравнению с настоящим временем рябина должна в будущем шире распространиться в садах северо-запада. Она - одна из основных культур для самых суровых природных условий. Однако в промышленных садах предпочтение придется отдавать таким сортам и формам, которые лучше всего отвечают требованиям современной технологии производства. Можно сказать, что успех широкого введения рябины в культуру в первую очередь зависит от того, насколько основательно будет доказана пригодность тех или иных сортов для интенсивного садоводства. Но все же опыты с некоторыми сортами и видами рябины (например, рябиной бузинолистной) находятся еще на первоначальной стадии испытаний, и без продолжающихся по соответствующей методике опытов давать рекомендации для производства преждевременно.

В приусадебных же садах смело можно испытывать многие сорта и виды рябины.

Интерес к рябинам, являющимся природной кладовой биологически активных и лечебных веществ, в последнее время возрос (табл. 2).

Плоды рябины, кроме витамина С, содержат еще витамин Е (1,7-2,1 мг на 100 г), пектиновые вещества (приблизительно 1%), дубильные вещества (0,3%), микроэлементы (железо, марганец), парасорбиновую кислоту (0,4%, ядовита, но при варке разрушается), сорбит, витамин Р и др. (Шнайдман и др., 1971; Dull, 1959; Gutmanis, 1968).

Биологические особенности культивируемых форм и сортов и их отношение к природным условиям. Рябина обыкновенная образует дерево 4-10, даже 15 м высотой. Некоторые виды (например, рябина бузинолистная) образуют куст высотой 0,5-2 м. Цветет рябина в мае - июне, на 6-8 дней позже, чем яблоня. Соцветие крупное, щитковидное, на укороченных веточках. Цветки белые, с запахом, частично самоопыляющиеся. Плоды мелкие (9-10 мм в диаметре), округлые, красные, сладко-кислые. Созревают в сентябре. Листья очередные, непарноперистые, часто слегка опушенные.

Плодоношение у рябины обыкновенной обычно периодичное. Генеративные почки находятся на двухлетних побегах и многолетних плодовых прутиках, копьецах и кольчатках. Некоторые виды и сорта могут плодоносить на приросте прошлого года. Многие сорта рябины самостерильны, и поэтому необходимо наличие поблизости деревьев-опылителей. У некоторых сортов, выведенных И. В. Мичуриным, плоды могут образоваться без оплодотворения, партенокарпически (Колесников, 1973). Сорта рябины обыкновенной начинают плодоносить на 3-6-й год после посадки, рябина бузинолистная - на 2-3-й год.

Таблица 2. Химический состав плодов рябины

Рябина относится к сравнительно светолюбивым растениям. При хорошем освещении образует мощную крону и дает богатые урожаи.

Рябина растет и плодоносит хорошо только на достаточно увлажненных местах. При избыточном увлажнении отмечается слабый рост деревьев и даже их отмирание. В засушливые годы плоды опадают. К почве рябина неприхотлива, но хуже растет и плодоносит на легких почвах.

Побеги у рябины растут быстро, успевая к зиме хорошо вызреть. Листья сбрасывает раньше других плодовых пород.

По зимостойкости рябина занимает одно из первых мест среди плодовых пород. Рябина обыкновенная хорошо пережила суровые зимы 1939/40 и 1941/42 гг., когда во многих районах морозы доходили до -45, -50° С.

Поздний срок цветения позволяет рябине избегать повреждения заморозками. Плоды держатся на деревьях долго, им не опасны осенние заморозки.

Рекомендуемые для выращивания виды, формы и сорта. Плоды дикой рябины обыкновенной обладают сравнительно низким качеством. По этой причине в садах зачастую культивируют, так называемые, сладкоплодные формы рябины обыкновенной.

В Прибалтике распространена моравская рябина (Sorbus aucuparia Edulis). Ее деревья были в начале XIX в. из Судетских гор перенесены в культуру (Dull, 1959). В конце XIX в. она была завезена в Россию, где получила распространение главным образом на Украине и в Прибалтике. От основного типа рябины обыкновенной она отличается меньшей зубчатостью листочков - только на их верхушечной части в пределах 1/3-1/2 длины от края. Листья крупные, листочки отстоят один от другого на 2-3 см, вследствие чего внешне лист выглядит изрезанным и заметно отличается от листа рябины обыкновенной. Дерево достигает 10-12 м высоты и имеет в молодом возрасте узкопирамидальную, а в старом - широкопирамидальную крону. Зимостойкая культура. Цветки самоопыляются удовлетворительно. Ягоды довольно крупные, сладко-кислые, без выраженной терпкости. Урожайность 25-30-летнего дерева, по данным Е. М. Петрова (1957), достигает 65-80 кг, но наблюдается периодичность плодоношения.

В литературе описывается сходная с моравской рябиной российская рябина (S. aucuparia Rossica). Однако в садах она встречается реже, чем моравская.

Большое хозяйственное значение имеет невежинская рябина, широко распространенная в плодовых насаждениях Владимирской и Ивановской областей, а после войны - и в некоторых других районах. Невежинскую рябину считают разновидностью рябины обыкновенной, по качеству плодов она сходна с моравской рябиной. Самым распространенным из невежинских рябин сортом является Кубовая, которая зимостойка, урожайна, с крупными плодами без ощутимой горечи и терпкости.

Особую перспективу может представлять рябина бузинолистная (S. sambucifolia Roem.), которая имеет значительное распространение на Камчатке, Анадыре, Южном Сахалине и Курильских островах. Она образует небольшой кустарник высотой 0,5-2 м. Низкий рост является очень ценным свойством для возделывания, и, кроме того, плоды рябины бузинолистной крупнее и вкуснее, чем у рябины обыкновенной, богаты витамином С и без выраженной горечи и терпкости. Рябина бузинолистная очень зимостойка, неприхотлива к условиям произрастания и имеет много форм, среди'которых встречаются формы с довольно крупными и сахаристыми плодами (Петров, 1957; Александрова, Бухарин, 1968).

Рябина камчатская (S. kamtschatchensis Кот.) близка к предыдущему виду. Высота кустарника 1,5-2,5 м. Урожайность ежегодная, достигает 6-8 кг с куста (Колесников, 1973). Плоды хорошо сохраняются в кистях.

Большое значение для культуры рябины имеют селекционные работы И. В. Мичурина, который вывел ряд сортов: Ликерная, Десертная, Гранатная, Бурка и др. До Мичурина никто не занимался улучшением рябины. В настоящее время ряд сортов включен в стандартный сортимент многих областей средней и северной полосы европейской части СССР.

Сорт Гранатная получен И. В. Мичуриным от отдаленного скрещивания рябины обыкновенной с боярышником кроваво-красным. Дерево зимостойкое и невысокое (3-4 м), с довольно толстыми скелетными сучьями. Плоды бордовой окраски, величиной почти с вишню, кисло-сладкие, только с очень слабым терпким привкусом. Нуждается в перекрестном опылении другими видами и сортами рябины. По-видимому, опыляется также аронией черноплодной.

Сорт Ликерная получен И. В. Мичуриным от отдаленного скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной. Дерево очень зимостойкое и урожайное. Почти совершенно черные плоды напоминают плоды аронии. Сок темноокрашенный. Сорт перекрестноопыляющийся, хорошо опыляется сортами невежинской рябины и сам опыляет их. По сравнению с аронией черноплодной особых преимуществ не имеет.

Из других сортов можно назвать Красавицу. Выведен А. С. Тихоновой от скрещивания рябины обыкновенной с грушей. Плоды красно-оранжевые, кисло-сладкого вкуса. Сорт Бурка селекции И. В. Мичурина довольно высокой зимостойкости, ежегодно плодоносит, но вкусовые качества его плодов невысокие. Сорт Мичуринская десертная имеет очень вкусные плоды, однако его зимостойкость ниже, чем у других рассмотренных сортов.

Годные для культивирования на северо-западе сорта можно найти и среди отселектированных форм последних лет. Довольно большую работу по селекции рябины проводят сотрудники кафедры плодоводства Казанского сельскохозяйственного института - работу Е. М. Петрова продолжают там Ю. И. Сильянова и Е. И. Медников (1968). В Центральной генетической лаборатории им. И. В. Мичурина получен ряд гибридных сеянцев (Станкевич и др., 1968), на Павловской опытной станции ВИРа, а также в Ботаническом саду МГУ (Трофимов) имеется значительный исходный материал и т. д.

В Прибалтике и других районах СССР в последнее время начали испытывать сорта из ГДР: Концентра и Розина.

Большой вред приносит поедание ягод птицами. Во избежание этого следует применять все меры, которые используются для защиты от птиц и для других плодовых и ягодных культур.

В настоящее время при селекции рябины особое внимание уделяется получению форм с повышенным содержанием витаминов.

Особенности агротехники. Сорта и формы рябины размножают в основном прививкой или окулировкой на сеянцы рябины обыкновенной. Если в саду растут корнесобственные растения, то можно использовать и корневые отпрыски. Рябины бузинолистную и камчатскую можно размножать посевом семян. Перспективный способ размножения сортов рябины - зелеными черенками, с применением стимуляторов роста и установок искусственного тумана.

Лучшими участками для посадки рябины являются небольшие склоны южного и юго-западного направлений. Схему посадки и расстояния следует выбирать в зависимости от силы роста сорта: 6×3; 5×2,5; 4×2 м; для слаборослой рябины бузинолистной 2,5×1 - 1,5 м. Посадку можно проводить и осенью, и весной, в очень суровых условиях - только весной.

Рябина отзывчива на удобрения. Рекомендуют давать по 90 кг действующего вещества азота, фосфора и калия на 1 га сада или по 9 г на 1 м² приствольного круга (Петров, 1957). По возможности вносить навоз (40 т/га).

Обрезку у рябины проводят, следуя тем же принципам, что и у других семечковых пород: формирование кроны в молодом возрасте, прореживание плодоносящих деревьев и омолаживающая обрезка при их старении.

Плоды рябины созревают в первой половине сентября или в конце августа. Они созревают дружно и не осыпаются. Для переработки плоды собирают с плодоножками, но без листьев, для хранения плоды снимают с плодоножками и листьями.