Грецкий орех и другие виды ореха

Значение, состояние и перспективы культуры. Орех грецкий (Juglans regia L.) - хозяйственно самый важный вид из рода ореха.

Ядро грецкого ореха используют в свежем виде, в кондитерском и кулинарном деле, для приготовления халвы, восточных сладостей и т. д. Молодые зеленые орехи богаты витамином С, их используют для приготовления варенья. Ядро ореха богато каротином и белками (8-21%). Из орехов приготовляют пищевое масло высокого качества (содержание жира в ядре в зависимости от сорта 45-75%). Ореховое масло используют для приготовления лаков, масляных красок для живописи и пр. Кожуру, скорлупу и кору используют для приготовления дубильных веществ. Древесина имеет очень красивую текстуру. Словом, грецкий орех считается одной из самых ценных древесных пород в мире.

Естественный ареал грецкого ореха находится в Средней Азии (Киргизия, Таджикистан и др.), Афганистане, Иране, Гималаях (Индия, Китай), отчасти на Кавказе и в Малой Азии (Жуковский, 1971; Щепотьев и др., 1969).

Грецкий орех выращивают в умеренном поясе с несуровыми зимами. Основные производители плодов грецкого ореха в мировом масштабе - США, Италия, Индия, Франция, Турция и Балканские страны.

В Советском Союзе грецкий орех распространен в виде одиночных семенных деревьев или групп и лишь изредка растет сплошными садами в Украинской ССР (южные и западные области), Краснодарском крае, Чечено-Ингушской АССР, Дагестанской АССР, Северо-Осетинской АССР и Кабардино-Балкарской АССР. В республиках Средней Азии грецкий орех образует главным образом заросли одичавших деревьев.

Грецкий орех интродуцирован в Прибалтику, по-видимому, в прошлом веке. Старые деревья до нашего времени не сохранились. Самые выдающиеся экземпляры грецкого ореха росли и хорошо плодоносили на острове Сааремаа Эстонской ССР (в парках Мынту и Карги). Это были большие и здоровые деревья, в Мынту, например, 9 м высотой, с диаметром штамба 45 см (Paivel, 1969). О существовании выдающихся деревьев грецкого ореха на острове Сааремаа было известно даже плодоводам-селекционерам Западной Европы, которые считали их ценными исходными экземплярами для выведения зимостойких сортов для стран северной части Европы (Hildebrandt, Maurer, 1942). Во время Великой Отечественной войны эти деревья были уничтожены, но сеянцы от них растут в разных местах острова Сааремаа, лучший из них - в городе Кингисеппе. Из семян этого дерева выращено уже третье поколение в Ботаническом саду АН ЭССР и в некоторых садах любителей, в основном города Кингисеппа (о. Сааремаа).

Вообще в Эстонии известно несколько десятков мест на островах и в прибрежных районах, где грецкий орех успешно растет и плодоносит. Но в суровые зимы возможно обмерзание растений до уровня снегового покрова. Это случилось, например, в парке Пидула (о. Сааремаа) в 1939/40 г. и повторно в 1955/56 г. Восстанавливающиеся после морозов деревья становятся кустовидными.

Плодоносящие в настоящее время экземпляры грецкого ореха в Эстонии выращены из семян местных деревьев, а также из интродуцированных из Киева и Бостандыка (Институт экспериментальной биологии АН ЭССР около г. Таллина), с Северного Кавказа (пос. Турба в Харьюском районе) или из случайного семенного материала, купленного в магазине или на рынке. С дерева в пос. Турба в 1976 г. собрали ИЗО орехов.

В 1961 г. нами были получены семена скороспелых форм грецкого ореха с Бостандыкского опытного поля Ташкентской области. Выращенные из этих семян растения испытывались в саду Института экспериментальной биологии АН ЭССР. В первые годы они почти всегда обмерзали до линии снега. Из этих растений сохранилась только десятая часть. С 1973 г. они плодоносят, но плодов немного, и по размерам они вдвое меньше обычных плодов грецкого ореха. Растения образуют широкий куст с полегающими боковыми побегами, высотой 3-4 м, цветут в августе второй раз, не успевая образовать плодов.

Самый большой экземпляр грецкого ореха в возрасте 40 лет в Эстонии в настоящее время растет в г. Кингисеппе (о. Сааремаа), высотой 7 м, с диаметром штамба 25 см. В некоторые годы от него получают 900-1600 плодов со средней массой 7 г и с исключительно тонкой и мягкой скорлупой, которую можно отделить даже пальцами. Ядро орехов этого дерева вкусное.

В Латвийской ССР растет около десяти плодоносящих деревьев грецкого ореха в Ботаническом саду Латвийского государственного университета в Риге. Они выращены из семян, привезенных В. Варна с Карпат в начале 60-х годов. Деревья урожайные, орехи довольно крупные, с вкусным ядром. Орехи посеяны для получения второго поколения многими любителями в Латвии. По сообщению А. Звиргзда, в Юрмале растут два плодоносящих экземпляра грецкого ореха (высота 6-7 м, диаметр штамба 14-17 см). В старом парке Руенаской средней школы плодоносят гибриды маньчжурского и грецкого ореха, полученные А. Озолсом в 1956 г. Во втором поколении этих деревьев происходит, по данным А. Звиргзда, четкое расщепление в отношении 1:3 по закону Менделя.

Кроме названных, в Латвии имеется еще несколько плодоносящих деревьев грецкого ореха. Двести молодых сеянцев грецкого ореха выращены в Ботаническом саду АН Латвийской ССР в Саласпилсе и в других местах.

В Литовской ССР плодоносящие деревья грецкого ореха в садах любителей - не редкость. Уже довольно крупные деревья грецкого ореха есть в Ботаническом саду АН Литовской ССР в Каунасе. В некоторых садах любителей Каунаса растет сорт Идеал.

В Псковской области в Великих Луках удавалось выращивать сеянцы сорта Идеал (исходное место интродукции Бостандык Ташкентской области) до плодоношения, при условии пригибания стволов и ветвей к земле и использовании искусственного опыления (Кудла, 1973).

Самые северные плодоносящие деревья грецкого ореха растут в Ленинграде в Ботаническом саду Ботанического института имени В. Л. Комарова АН СССР. Опыты по его выращиванию проводятся на опытном пункте "Отрадное" Приозерского района Ленинградской области (Коновалов, 1973).

Хотя ядро грецкого ореха самое вкусное, этот вид наименее зимостоек по сравнению с другими видами, которые также испытываются на северо-западе СССР.

М. Т. Сушко (1973) располагает на первом месте по зимостойкости среди видов рода ореха (Juglans) орех маньчжурский (J. manshurica Maxim.), крупнейшие в мире ресурсы которого сосредоточены в южных районах советского Дальнего Востока. Он успешно интродуцирован в очень многие районы, в том числе и в нашу зону. В Сибири он выносит морозы до -45 и даже до -52° С. Орех маньчжурский плодоносит ежегодно и относительно равномерно. Благодаря внутривидовой изменчивости можно выделить весьма перспективные формы. Самый большой недостаток орехов - очень твердая скорлупа.

По содержанию жиров (55-63%) маньчжурские орехи незначительно уступают лишь грецким орехам, но превосходят их по содержанию белковых веществ.

Биологические особенности, отношение к природным условиям. В благоприятных южных районах грецкий орех образует мощное дерево высотой до 20-30 м. В нашей же зоне самое высокое дерево имеет высоту 9 м. В первые годы жизни сеянцы отличаются быстрым ростом. Крона раскидистая, довольно густая, ствол и основные побеги толстые. Корневая система мощная.

Генеративные мужские и женские органы расположены отдельно на одном и том же растении. Мужские соцветия - сережки - обычно цветут раньше или позже находящихся рядом с ними женских цветков, что делает такое дерево грецкого ореха практически самобесплодным. Но имеются сорта и формы, у которых время цветения мужских и женских цветков совпадает. Такие сорта - самоплодные.

Грецкий орех чувствителен к весенним заморозкам. Чаще всего повреждаются мужские соцветия, но обмерзать могут и женские цветки, и листья, и даже концы молодых побегов.

Хотя грецкий орех и считается теплолюбивым растением, он может выдерживать, не подмерзая, довольно низкую температуру в течение зимы. В. А. Колесников (1973) приводит несколько примеров, когда грецкий орех переносил даже морозы до -35°, -38° С. Но чаще деревья повреждаются уже при 30-градусных морозах. Различия в зимостойкости деревьев зависят от ритмов роста и развития в течение вегетации, что определяет их подготовленность к зиме. Ход ростовых процессов передается также и по наследству, в зависимости от генотипа в исходном районе интродукции. Потомки южных сортов менее зимостойки.

Туманная погода весной отрицательно действует на цветение и завязывание плодов.

Грецкий орех - светолюбивое растение. Если деревья затенены, то они растут и плодоносят значительно хуже. Грецкий орех является также требовательным к воде растением. Корневая система легко приспосабливается почти ко всякой почве, если та не слишком влажная и плотная.

Сорта. На северо-западе СССР нет смысла говорить о сортах, так как в этой зоне выращивают только сеянцы. Однако Сааремааский экземпляр в городе Кингисеппе можно размножать путем прививки. Если сравнить его плоды со многими сортовыми, а также с теми, которые собраны с других сеянцев (табл. 10), то они должны вполне удовлетворять садоводов-любителей.

Таблица 10. Масса плодов ореха грецкого

Особенности агротехники. Размножение грецкого ореха производится в северо-западной зоне посевом орехов. Перед весенним посевом их нужно стратифицировать в течение 2-3 мес, но можно их высевать и осенью прямо в грунт, не давая им высохнуть, если орехи собирают на месте. Для получения саженцев с определенными хорошими свойствами нужно проводить обычную прививку черенками с лучших деревьев на сеянцы грецкого ореха, а также серого или маньчжурского орехов.

Грецкий орех нужно сажать на незатененных местах, где глубина уровня грунтовых вод не менее 2 м. Излишка влаги в почве орех не выносит. Посадка и подготовка посадочной ямы такая же, что и для других плодовых пород. Сажать нужно только весной.

Орехи снимают после их полного созревания, когда зеленая оболочка трескается, или собирают падающие на землю плоды. После сбора орехи нужно очищать от оболочки и сушить, иначе плесень портит ядро.