ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

В зимний и ранневесенний периоды незаслуженно мало используется в нашем питании зеленый лук, в 100 граммах которого содержится около 50 миллиграммов витамина С и 5 миллиграммов каротина, что помогает практически полностью удовлетворить дневную потребность взрослого человека в витамине С. В зависимости от сорта в луковицах содержится 2,4-14% Сахаров, 12-162 мг% эфирного луковичного масла, которое придает им остроту. Употребление лука в пищу благоприятно сказывается на пищеварении. Установлено, что он вызывает выделение большого количества желудочного сока и особенно соляной кислоты, способствующей лучшему перевариванию и усвоению пищи.

Лук - одна из самых распространенных овощных культур. Особенно большой известностью пользуется репчатый лук, а среди любителей-овощеводов - выращивание его на зеленое перо.

Репчатый лук происходит из Средней Азии и Афганистана. В диком виде он не найден. В культуре известен свыше 4 тысяч лет до н. э. Это многолетнее растение из семейства лилейных. Листья трубчатые, сочные, покрытые восковым налетом, сизо-зеленого цвета. Белые цветки собраны в зонтик. Плод - трехгнездная коробочка (в каждом гнезде по два семени). Опыление перекрестное. Луковица представляет собой укороченный стебель (донце), на котором размещаются влагалища листьев.

При выращивании репчатого лука на зелень требуется немного света, поэтому перо из луковиц выгоняют не только в открытом грунте, но осенью и зимой в теплицах, парниках и в обычных комнатных условиях. Для выращивания зелени отбирают многозачатковые сорта лука: Бессоновский, Арзамасский, Ростовский, Скопинский. В теплицах и дома лук выгоняют обычно с октября по март (выгонка - быстрое отрастание листьев, которое идет за счет питательных веществ, накопленных в луковице). На посадку используется лук-выборок или севок крупного размера. Лучше брать крупный выборок 3-4 см в диаметре.

Скорость отрастания листьев зависит от сроков посадки, окружающей температуры и освещенности. Весной, когда все луковицы вышли из состояния покоя, идет быстрое и дружное отрастание листьев и количество их большее. В осенний период особенно важно создать для лука более благоприятные условия освещенности.

В первой половине вегетации (в начале роста) лук можно растить и при слабом освещении, но во второй половине ему совершенно необходим интенсивный свет.

Хороший рост листьев в значительной степени зависит от обеспечения растений водой и элементами питания. Поэтому с момента начала отрастания листьев необходимо регулярно, через четыре-пять дней, поливать лук и подкармливать его. Неплохие результаты дает подкормка лука минеральными удобрениями (на ведро воды 15-20 г аммиачной селитры, 20-30 г суперфосфата и 15-20 г хлористого калия). Первый раз растения подкармливают через пять - семь дней после посадки луковиц, второй раз - через восемь - десять дней после первого.

Для повышения зеленого урожая при весенней посадке обрезают сухую шейку луковиц, намачивают их в теплой воде, температура которой 30-35° С. Намоченные луковицы сутки перед посадкой лежат в воде. Сажают лук неглубоко - до шейки луковицы.

В целом выращивание зеленого лука не представляет больших трудностей и отличается простотой по сравнению с другими овощными растениями.