ПОМИДОР НА ПОДОКОННИКЕ

Вы, видимо, уже заметили, что к концу зимы труднее заживает даже маленькая царапина. В это время человек больше боится сквозняков, чем, к примеру, осенью, чаще заболевает простудными и некоторыми инфекционными болезнями. Медики объясняют такое явление пониженной сопротивляемостью нашего организма, слабой защитной реакцией на неблагоприятное воздействие внешней среды. Заметили вы и другое: кошка, собака и прочее зверье летом излечиваются от самых сильных недугов. В это время они уходят из дому в лес или в поле, чаще всего на луга.

Эти явления человек наблюдал с незапамятных времен, а правильное толкование им дали ученые не так уж давно, точнее - когда были открыты и изучены витамины. Их, этих витаминов, содержащихся в каждодневной пище человека, сейчас насчитывается около 20 групп. Известно и другое: из 800 изученных в настоящее время ферментов примерно 200 имеют в своем составе витамины или действуют при их участии.

Сейчас это особая область науки, поэтому не будем подробно останавливаться на витаминах и их роли в организме, приведем только небольшую справку. Основоположником учения о витаминах является наш соотечественник Н. И. Лунин. В 1880 г., изучая продукты питания человека, он установил, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, есть еще и какие-то незаменимые пищевые вещества. Это предположение (спустя 25 лет) было подтверждено опытами зарубежных ученых. По предложению польского ученого К. Функа в 1912 г. эти вещества стали называть витаминами - от латинского слова vita, что в переводе означает жизнь.

Резистентность (устойчивость) нашего организма к вредным воздействиям во многом зависит от витаминов. К концу зимы их запас в организме иссякает, мы начинаем чаще болеть. Нашему организму снова нужны зелень, огурцы, помидоры, фрукты.

Помидоры в народе часто называют "северными апельсинами". Это сходство не только во внешнем облике. Томаты, как апельсины, содержат в своем составе много различных витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. По данным научных исследований, наличие питательных веществ в помидорах в большой степени зависит от сорта и условий выращивания. В среднем плоды томатов содержат (в процентах на сухой вес) воды 93,8, сухого вещества 6,8, в том числе Сахаров 3, кислот (яблочной) 0,5, клетчатки 0,8, белков 1,0, минеральных веществ 0,6; витаминов (в миллиграммах на 100 г сырой массы): С - 25, B₁ - 12, В₂ - 7, каротина - 2. Кроме того, в помидорах на 100 г сырой массы имеется 316 мг калия, 125 натрия, 43 кальция, 51 магния, 0,6 железа, 20 мг фосфора. 120-150 г свежих помидоров достаточно для того, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в витамине С, и 108-240 г заменяют суточную норму витамина А. Не случайно итальянцы называют помидор "золотым яблоком", а французы - "яблоком любви".

Кстати, о названии помидора. Вот уже 150 лет ведут состязание два слова: помидор и томат. Борьба идет с переменным успехом, но ни одному из этих слов не удалось взять верх. В одном из солидных изданий, например, плоды растения 83 раза названы томатами и 30 раз помидорами. Есть еще и такой случай. У одного и того же автора есть книги "Как получить хороший урожай томатов" и "Как надо выращивать помидоры". Все дело в том, что томат и помидор - слова-синонимы. И служат они для обозначения одного и того же растения из семейства пасленовых. Близкие родственники томатов - перец и баклажан. Все эти растения южного происхождения. Родина томатов - Южная Америка (Перу, Чили, Гватемала). В Европе (Испания, Португалия, Италия) они появились в начале XVI в. Через 260-300 лет томаты начали выращивать во Франции, Англии и Германии. В южных районах нашей страны как овощное растение помидоры возделываются о XVIII столетия. Культурный помидор - растение однолетнее. В условиях защищенного грунта он способен расти и плодоносить несколько лет подряд.

Семена томата некрупные, неправильно сердцевидной или яйцевидной формы, с серым опушением. Всхожесть они сохраняют 6-8 лет. Стебель травянистый, прямостоячий или раскидистый, с возрастом теряет сочность, делается деревянистым. Корневая система сильно разветвленная. Листья имеют неодинаковое строение (есть очень похожие на картофельные, есть морщинистые). Цветки томатов самоопыляющиеся, правильной формы из 5-7 сросшихся лепестков, собраны в завиток, который обычно называется кистью. Плод - сложная ягода (рис. 6).

Рис. 6. Помидоры, выращенные в комнате

В связи с тем что томат имеет тропическое происхождение, это растение особенно требовательно к теплу. Оптимальная температура для его роста и развития близка к 22° С. Потребность в воде у него также высокая. Особенно необходима влага во время образования бутонов и завязи. Томат требует также высокой интенсивности солнечного освещения.

В культуру помидор был включен не сразу после того, как его увидел человек. Даже на его родине, в Южной Америке, помидор долгое время считался не только несъедобным, но и ядовитым. И только после того, как неудачный тайный заговор против главнокомандующего североамериканскими повстанческими войсками Джорджа Вашингтона его хотели отравить плодами помидоров) провалился, помидор постепенно получил доверие. Сам же Вашингтон после такого "отравления" прожил много лет и был первым президентом США. А вспомните историю с картофелем! Видимо, пасленовым не повезло они медленно входили в доверие к человеку.

В Советском Союзе помидоры выращиваются повсеместно. Их едят свежими, засаливают, маринуют, из них приготавливают соус, томатную пасту. А кто из нас не потянется к прилавку, где грушевидный стеклянный сосуд наполнен томатным соком?

Ученые-селекционеры делают многое по совершенствованию существующих и выведению новых сортов помидоров. Есть бессемянные сорта. Их плод состоит из сочной, вкусной мякоти. Любители-овощеводы (особенно горожане) разводят комнатные помидоры. О них и пойдет речь ниже.

Мне повезло. Зимой 1973 года в редакцию журнала "Сельское хозяйство Белоруссии" пришло письмо из Нижнего Тагила. Автор письма Р. И. Калиниченко вложила в конверт несколько десятков семян комнатных помидоров в внак благодарности за семена огурцов Рытова, которые редакция послала ей. Краткое письмо заканчивалось так:! "У меня день рождения 8 января. И представьте себе, что на праздничном столе был салат из свежих помидоров. Самое же главное состоит в том, что гости срезали помидоры сами. Выросли эти чудесные плоды на кустах, которые разместились на моем подоконнике".

Удивительно, не правда ли? На дворе пятидесятиградусный мороз, а на столе салат из свежих красных помидоров!

Пару семян из маленькой посылочки Р. И. Калиниченко взял и я. Вырастил два куста помидоров. С одного куста снял 60 плодов общим весом 1 кг 354 г, а с другого - 64 плода, весивших 1 кг 357 г. Средний вес плода около 20 г. Первые и последние помидоры существенно различаются по весу: средний вес первого плода (на нижних ветвях) был равен 31 г, а последнего всего 11 г. Любовались этими плодами не только мы, члены нашей семьи, но и близкие соседи, и наши гости.

Как и советовала Р. И. Калиниченко, посеял я семена помидоров 1 февраля 1974 года, но не сразу в землю. Вначале сделал бумажные стаканчики (диаметр 3 см, высота 5 см). Стаканчики заполнил торфом (можно мхом), а семена замочил. Через сутки замоченные семена перенес в стаканчики, посадил на глубину 1 см, смочил обильно водой комнатной температуры и поставил стаканчики с семенами в пластмассовый (можно деревянный) ящик, закрыл стеклом и поместил рядом с батареей центрального отопления. В это время температура воздуха должна быть 22-25° С. Вскоре стекло "запотело". Это хорошо: влаги достаточно. Раз в сутки ящик следует приоткрывать, чтобы лишняя влага испарилась и поступил свежий воздух. Запомните: если стеклышко не "запотеет", значит, в ящике нет необходимой влажности. Усердствовать также не стоит. Если на стекле образуются крупные капли, приоткройте ящик.

Через шесть - восемь дней при нормальных условиях появятся всходы: тонкий стебелек с двумя листочками. Спустя пять-шестъ дней после всходов стаканчики с растениями перенесите в грунт, на постоянное место произрастания, т. е. в цветочные горшки. Я, например, убедившись, что в цветочном горшочке емкостью 1 л корням стало тесно (они вышли через отверстие в дне), пересадил растение с полным комом земли в пластмассовое ведерко (емкостью 5 л). В дне ведерка прорезал три небольших отверстия для стока излишней воды и поставил его в пластмассовый тазик емкостью 3 л.

Почву брал такого состава: две части плодородной огородной земли, одна часть перепревшего торфа и одна часть крупнозернистого прокаленного песка. Ко всему этому добавлял одну-две столовых ложки известкового материала (лучше всего мелко растертые школьные меловые карандашики). Все это тщательно перемешивал и смесью заполнял ведерко, а для второго растения взял чистую сухую торфокрошку.

С этого момента выращивание помидоров шло разными способами: земляным (№ 1) и гидропонным (№ 2). Уход за растением № 1 состоял в обычном поливе и подкормке (теми же удобрениями и в тех же дозах, что и для огурцов Рытова). Уход за растением № 2 был другой: питательный раствор (1,6 г на 1 л воды) наливал я в пластмассовый тазик так, чтобы он был чуть-чуть выше дна ведерка. Влага с питательными веществами поступала в ведерко через отверстия в дне. Одно существенное замечание: под ведёрко следует положить два прутика. Это необходимо для того, чтобы дно ведра плотно не смыкалось с дном тазика.

20 апреля появились первые цветки, вслед за ними и первые завязи. Помидоры, как я уже говорил, самоопыляющаяся культура. Это избавляет человека от лишних хлопот.

Первые плоды были сняты:

с растения № 1 6 июня (четыре плода общим весом 126 г);

с растения № 2 15 июня (три плода весом 102 г).

По плодам первенствовало растение М 1 (64 плода), а по весу - растение № 2 (средний вес плода 32 г).

Следует принять во внимание и такой фактор: растение № 1 стояло на южном подоконнике, а растение № 2 - на северном, т. е. развивалось в менее благоприятных условиях.

Куст, выращиваемый гидропонным способом, был более мощный, и пришлось срезать верхушку стебля, чтобы он не уперся в верхнюю часть окна. Многолетняя практика взращивания растений в теплицах показала, что свет является крайне важным фактором в получении и повышении урожаев овощных и плодовых культур. Уже давно возникла идея об использовании искусственного освещения культурных растений. Сейчас, после того как физиологами проведены многочисленные опыты, сложилось убеждение, что только в условиях искусственного электрического освещения, находящегося полностью во власти экспериментатора, можно добиться получения сказочно высоких урожаев, которые никогда не были получены при изменчивом солнечном освещении. В лаборатории светофизиологии Агрофизического научно-исследовательского института испытывались томаты сорта Пушкинский 1853, который обычно в хороших условиях дает урожай 660 ц с 1 га, или 6 кг плодов с 1 м² за год. При искусственном освещении этих растений было получено 1800-2000 ц с 1 га, или 18-20 кг с 1 м². Такой урожай был выращен за 60 дней. В течение года собрано около 1 млн. кг помидоров. Пищевые и вкусовые качества этих плодов были также более высокими.

Мне вспоминаются слова К. А. Тимирязева о том, что люди обращают внимание на ничтожные, случайные явления только потому, что они случайны, редки, и, наоборот, проходят без внимания мимо крупных явлений только потому, что они слишком распространены, слишком обыкновенны. К числу таких факторов, конечно, должно отнести и зеленый цвет растительности. На палитре живописца, по-видимому, нет тех зеленых тонов, которые представляет вблизи ярко освещенная растительность. Не потому ли ни у старых мастеров, начиная с отца ландшафтной живописи Тициана, ни у Сальватора Розы, ни у Клода Лоррена, ни у Рейсдаля, ни у новейших - Руссо, Каллама, Диаза, Шишкина и других - мы не встретили попыток разрешения этой, по-видимому, неразрешимой задачи - изображения ярко-зеленой растительности, и только у молодых некоторых художников почти на любой выставке наталкиваешься на режущие глаза своим неестественным, малахитово-зеленым цветом луга и леса.

Да, ни у Шишкина, ни у Левитана, ни у Саврасова такого цвета нет. И нет потому, что они зорко видели и различали цвета. Малахитово-зеленого цвета в листьях растений нет потому, что красные и оранжевые лучи, сочетание которых дает такой цвет, поглощаются растением, как бы потухают в нем.

Такое явление особенно заметно на комнатных растениях, которые для синтеза органических веществ используют свет, прошедший через оконное стекло. Листья у комнатного помидора крупные, поверхность их гофрированная, густо-зеленого цвета. Даже у растений, стоящих на разных подоконниках, интенсивность зеленого цвета разная.

Плоды у комнатного помидора размещаются кистями по пять - восемь штук в каждой.

Растение февральской посадки увядает к концу лета (июль - август). В это время убирают все созревшие плоды, срезают пасынки, а из спящих почек начинают отрастать новые побеги, которые дают плоды в зимнюю пору.

А вот что пишет в письме ко мне о комнатных помидорах жительница города Грозного: "Зимой я собирала урожай помидоров в комнате от пасынка, а весной, в мае с этого куста я обломала пасынки и высадила их на балкон в ящики. У нас на балконе два ящика высотой 25 см. Посадила в обыкновенную землю, и у меня все лето были очень хорошие помидоры. Кусты небольшие - 30-35 см. И все четыре принялись, на каждом выросло по 12-15 плодов. В начале августа я с этих кустов сорвала пасынки и посадила в банки. Они были с цветами. И вы знаете, цветы не опали. И завязь уже с грецкий орех". Подобных успехов может добиться каждый овощевод.