Значение витаминных плодово-ягодных растений в жизни человека

Наличие в плодах и ягодах ценных биологически активных веществ, использование их для защиты здоровья человека, а также увлечение любительским садоводством в СССР способствовало широкому внедрению в практику высоковитаминных плодово-ягодных растений. Среди большого ассортимента растительных пищевых ресурсов в наших лесах витаминные плодово-ягодные растения по значимости и объему занимают, пожалуй, первое место.

Наряду с такими традиционными плодово-ягодными растениями, как яблоки, груша, вишня, слива, смородина, крыжовник, малина, внедряются и новые: шиповник, облепиха, актинидия, лимонник, ирга, барбарис, боярышник, калина, хеномелес и др. Биологическая ценность вновь внедряемых плодово-ягодных растений несомненна, однако широкое промышленное освоение многих из этих растений затруднено. Так, например, из-за биологических особенностей облепихи сбор мелкоплодных, со слабой кожицей и прочной плодоножкой плодов существующими техническими средствами невозможен. Внедрение ирги затруднено из-за неодновременного созревания плодов в одном соплодии. А у жимолости съедобной плоды при созревании осыпаются. Не технологичны при возделывании и такие ценные растения, как актинидия и лимонник, требующие высоких шпалер. Десертные плоды облепихи, ирги, рябины и других пород в период созревания активно склевываются птицами. Поэтому создание промышленных плантаций этих растений на сегодняшний день решается с очень большим трудом.

В результате активной работы интродукторов, селекционеров, генетиков и других исследователей появились более высокопродуктивные и устойчивые сорта и формы высоковитаминных растений, а освоение в последние годы прогрессивного способа вегетативного размножения методом зеленого черенкования в условиях автоматически регулируемого искусственного тумана с применением регуляторов роста позволяет воспроизвести эти растения в массовом количестве с сохранением хозяйственно ценных признаков и свойств.

Всестороннее ботаническое, биохимическое, технологическое, медицинское и агротехническое изучение, а также исследование вопросов целенаправленного использования плодов и ягод позволили создать основы нового направления в садоводстве — лечебного садоводства. Идею создания сада, где можно было бы не только лакомиться плодами, но и одновременно с плодами получать средства, предупреждающие различные заболевания, давно вынашивал И. В. Мичурин. В настоящее время появились практические возможности решения этого вопроса в любительском садоводстве в масштабах всей страны. Значительную долю труда в развитии лечебного садоводства в последние годы внесли многие исследователи в разных районах страны.

Все биохимические вещества, находящиеся в плодах и ягодах, можно объединить в соединения двух типов: энергетические (пищевые) и биологически активные (защитные). К энергетическим относятся сахара, крахмал, клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты, аминокислоты, белки, соли. Эти вещества необходимы человеку в значительных количествах. Вторая группа соединений — витамины и другие биологически активные вещества — по своей природе отличаются от первой группы. Эти органические вещества необходимы в малых дозах для обменных реакций. Они очень важны для поддержания здоровья, работоспособности человека и предупреждают многие заболевания.

Суточная потребность человека в витаминах зависит от возраста, вида выполняемой работы, состояния организма, климатических условий и других причин. В настоящее время идентифицировано 16 витаминов. Они должны поступать в организм ежедневно. Регулярное поступление в здоровый организм витаминов и биологически активных веществ в пределах нормы предупреждает появление многих заболеваний, а доза, кратковременно увеличенная в несколько раз, избавляет человека от некоторых болезней. Например, среднесуточная потребность в витамине С (аскорбиновой кислоте) составляет около 100 мг, а при простудных и инфекционных заболеваниях кратковременную дозу доводят до 3—5 г.

При недостатке в организме витамина С возникает раздражительность, сонливость, легкая утомляемость, человек подвержен простудным и инфекционным заболеваниям. Чаще подобный авитаминоз наблюдается в конце зимы и ранней весной. В очень больших количествах витамин С содержится в плодах шиповника, актинидии, облепихи, смородины черной.

Биофлавоноиды (вещества Р-витаминного действия) нормализуют проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждают их склероз, поддерживают нормальное кровяное давление, снижая его до нормы при гипертонии. Уменьшение эластичности сосудов при недостатке витамина Р может привести к их разрыву, особенно при повышенном давлении крови и, следовательно, к опасным внутренним кровоизлияниям в сердечной мышце и коре головного мозга. Совместное действие витаминов С и Р весьма полезно при многих инфекционных заболеваниях, особенно когда ярко выражено поражение сосудистой стенки, или после болезни, когда в кишечнике образуются язвенные поражения. Суточная потребность в витамине Р около 200 мг. Больше всего его содержится в плодах аронии, рябины обыкновенной, шиповника, мелкоплодных яблоках.

Каротин, переходящий в организме в витамин А, играет важную роль в жизни человека. Нормальное обеспечение организма каротином активизирует лейкоциты крови, содействует предупреждению многих заболеваний, в том числе простудных и инфекционных. Суточная потребность 3—4 мг. Много каротина содержится в плодах шиповника, облепихи, рябины, абрикоса.

Витамин Е (токоферолы) важен для предупреждения склероза сосудов, дистрофии мышц и других заболеваний. Суточная потребность 20—25 мг. Содержится в плодах облепихи, шиповника, рябины.

Недостаток витамина РР (ниацина, никотиновой кислоты) вызывает расстройство нервной системы, возникает раздражительность, подавленное настроение, бессонница, головная боль, ослабление памяти, общая слабость и быстрая утомляемость, поражаются сосудистые оболочки рта и языка, на коже возникает шершавость и воспалительные очаги, снижается кровяное давление. Суточная потребность — 15—25 мг. Содержится во всех плодах, особенно в яблоках, землянике, крыжовнике, малине, смородине черной, белой и красной.

Витамин В₂ (рибофлавин) нормализует функцию нервной системы и другие процессы. При его недостатке воспаляются глаза и слизистые оболочки, возникает малокровие, усиливается выпадение волос. Суточная потребность 3 мг. Его источником являются слива, вишня, абрикос и шиповник.

При недостатке витамина В₃ (пантотеновой кислоты) возникают заболевания сердца, нервной системы, кожи, нарушается усвоение белков, углеводов и жиров. Суточная потребность 5-10 мг. Содержится в смородине черной, малине, облепихе, вишне.

При недостатке витамина В₆ (пиридоксина) появляются нервные расстройства, желудочные заболевания, тошнота, потеря аппетита, воспаляются кожа и глаза, нарушается усвоение аминокислот и белков. Суточная потребность 2—3 мг. Имеется в плодах сливы, яблони, облепихи, малины, смородины белой, черной и красной.

При недостатке витамина В₉ (фолиевой кислоты) снижается содержание гемоглобина в крови, что при неблагоприятных условиях приводит к белокровию. Суточная потребность — около 1 мг. Имеется в плодах вишни, малины, земляники, шиповника, яблони.

При недостатке витамина Н (биотина) появляются заболевания кожи, слизистых оболочек рта и губ, сонливость, сильное похудение, отсутствие аппетита. Потребность 0,3—0,5 мг. В значительных количествах содержится в землянике, малине, облепихе, смородине красной и черной.

При недостатке витамина K₁ (филлохинона) снижается свертываемость крови, что может быть причиной тяжелых внутренних кровоизлияний, влечет за собой заболевание печени и сердца, плохое заживление ран, ослабление перестальтики кишок. Суточная потребность 10 мг. В достаточных количествах содержится в ягодах смородины черной, рябины, облепихи, аронии и шиповника.

Кроме витаминов, существуют провитамины — вещества, которые в организме превращаются в витамины. К ним относятся каротин и каротиноиды (в организме образуется витамин А), стерины (витамин D).

По количественному и качественному содержанию ценных биологически активных веществ и их воздействию на организм человека такая культура, как, например, облепиха, превосходит многие плодово-ягодные культуры. В связи с этим она признана одним из ценнейших природных источников естественных биологически активных веществ.

Нельзя сравнивать полезность растений по содержанию только лишь идентифицированных биологически активных веществ, так как многие полезные веществ предстоит еще изучать и открывать. Кроме того, некоторые растения выделяют ценные летучие пахучие вещества — фитонциды, пребывание среди которых также излечивает некоторые заболевания.

Фитонцидоносителями являются все растения. Они оздоровляют внешнюю природную среду, организм человека и животных. У растений рябины, черемухи, бузины, можжевельника и других обнаружено мощное выделение фитонцидов листьями, а у растений ежевики, крыжовника, калины, смородины черной, красной — соком ягод. Фитонциды не только убивают бактерии и простейшие микроорганизмы, но оказывают физиологическое воздействие на человека. Например, летучие фитонциды листьев дуба снижают кровяное давление, а фитонциды сирени и тополя пирамидального, наоборот, повышают его. Фитонциды лаванды, душицы, мелиссы оказывают успокаивающее действие; фитонциды березы, чабреца, липы расширяют бронхи. Во время Великой Отечественной войны фитонциды успешно применяли для лечения гнойных ран, в настоящее время их используют в гинекологии, офтальмологии и других отраслях медицины. Летучие фракции фитонцидов, водорастворимые препараты, настои и отвары, а также живые растения, безвредные для человека, все более активно употребляют для защиты садовых растений от вредителей и болезней.

В естественных условиях биологически активные вещества синтезируются в разных органах растений, накапливаются в плодах, ягодах и листьях. Они служат сырьем для промышленности, производящей концентраты или чистые препараты, а самое главное, являются естественным источником обеспечения потребности организма человека. Многие виды плодово-ягодных пород накапливают достаточно большое количество разных витаминов и других важных биологически активных веществ. Они издавна используются населением для профилактики и лечения различных заболеваний. Однако принимать их в лечебных целях надо только с разрешения врача. Самолечение может привести к нежелательным результатам, резкому обострению заболевания. Для человека полезны актинидия, арония, барбарис, боярышник, брусника, бузина, виноград, вишня, голубика, груша, ежевика, жимолость, земляника, ирга, калина, княженика, клюква, крыжовник, лимонник, можжевельник, морошка, облепиха, рябина, слива, смородина, черемуха, черника, шиповник, яблоня и многие другие.

В настоящее время наблюдается сокращение площадей под этими культурами в естественных условиях и снижение их продуктивности в результате усиления эксплуатации лесных ресурсов, строительства плотин и дорог, проведения мелиоративных работ, освоения площадей под сельскохозяйственные угодья и из-за других причин. Урожайность этих растений подвержена значительным колебаниям, а сбор урожая затруднен из-за отдаленности и разобщенности площадей, невозможности механизации работ. Поэтому развертываются исследования по введению многих ценных диких высоковитаминных растений, плоды которых съедобны и полезны, в культуру.

Примером того, что дает введение диких высоковитаминоносных растений в культуру, служит опыт выращивания таких культур, как облепиха и шиповник. Районированные сорта облепихи и шиповника при культурном возделывании имеют урожайность соответственно до 120 и 30 ц/га, а в естественных условиях — 6 и 0,3 ц/га, т. е. урожайность ниже в 10—20 раз. Выведены и районированы сорта, разработаны рекомендации по технологии этих культур, изучены их биологические особенности при возделывании в условиях сада и реакция на применяемые агроприемы, разработаны и внедрены прогрессивные методы вегетативного корнесобственного размножения. Успешно разрабатываются способы и механизмы для уборки урожая.

Большинство из перечисленных и других малораспространенных высоковитаминных растений могут быть внедрены в культуру на обширной территории СССР в разных почвенно-климатических условиях: от Полярного круга до песков Туркмении. Плоды и ягоды этих растений приятны на вкус, содержат в значительных количествах витамины, фитонциды и другие биологически активные вещества.

С каждым годом число садоводов-любителей и садов в нашей стране становится все больше и больше. Под сады выделяют в первую очередь бросовые земли, пустыри, отработанные карьеры, склоны, редколесья, заболоченные участки и другие малопригодные под сельскохозяйственные культуры земли. Однако благодаря большому труду, терпению и искусству садоводы-любители превращают со временем участок в прекрасный сад. В связи с этим вспоминаются слова первого отечественного агронома А. Т. Болотова: «Нет плохих земель, а есть плохие хозяева». Желание трудящихся заниматься садоводством должно подкрепляться освоением ими на практике основных принципов ведения садоводства: умением размножать многолетние растения семенным и вегетативным способами, формировать и обрезать деревья и кустарники, знать удобрения и своевременно их вносить, правильно их заделывать, уметь поливать и мульчировать, знать сорняки, вредителей и болезни и своевременно организовывать защиту сада, правильно убирать, сохранять и использовать урожай.

Что касается вопросов разведения плодово-ягодных и витаминных древесно-кустарниковых растений и конкретно вопросов агротехники, то универсального совета, к примеру по внесению удобрений, дать нельзя. Дозы их зависят от вида и возраста растений, от срока внесения, от химического и механического состава почвы, способа внесения и погодных условий. Вносят удобрения в определенном соотношении и в определенной последовательности, так как на развитии растений отрицательно сказывается как недостаток, так и избыток тех или иных удобрений. Поэтому предлагаемые рекомендации являются ориентировочными. На легких почвах удобрения желательно вносить весной, на плотных — осенью. Для молодых насаждений вносят меньше, для взрослых — больше. Необходимо отдавать предпочтение органическим удобрениям, компостам, местным и сложным удобрениям.

Представленные размеры посадочных ям — оптимальные. Чем больших размеров будет яма и чем лучше будет окультурена почва, тем лучше будет расти и плодоносить растение. Это скажется и на устойчивости растений к неблагоприятным условиям внешней среды.

Сажать всегда надо как минимум два разных сорта одной и той же породы для перекрестного опыления, даже если растения самоплодные. Даже у самоплодных растений при перекрестном опылении завязываемость плодов и урожай, как правило, выше.

Разнообразные и многочисленные вредители и болезни сада причиняют огромный вред, если не проводить своевременных мер борьбы с ними. Борьбу проводят комплексно: агротехническим, механическим, биологическим, биофизическим и химическим методами. К агротехническим мерам борьбы относят подбор районированных имунных сортов, создание высокого агротехнического уровня и другие мероприятия. При механическом методе борьбы непосредственно уничтожают вредителей и возбудителей болезней. Биологический метод борьбы заключается в использовании естественных врагов вредителей сада: птиц, лягушек, жаб, ящериц, муравьев, хищных и паразитических насекомых, некоторые виды бактерий, вирусов, грибов и т. д. Биофизический метод вызывает половую стерильность вредных насекомых, а также использует привлекающие (аттрактанты) и отпугивающие (репелленты) вещества.

Все четыре метода борьбы безвредны для человека, животных и пчел. Химический метод борьбы в настоящее время, к сожалению, является основным в защите садов от вредителей и болезней. Он заключается в непосредственном применении ядов для уничтожения вредителей и возбудителей болезней.

В каждой республике, крае, области, имеются научно-исследовательские зональные институты по сельскому хозяйству, областные сельскохозяйственные опытные станции. В крупных городах работают республиканские и зональные ботанические сады, они же имеются при сельскохозяйственных и биологических учебных институтах и университетах. По всей стране размещены опытные станции и опорные пункты Всесоюзного института растениеводства им. Н. И. Вавилова, различных министерств и институтов, госсортоучастки. Питомники этих учреждений в первую очередь собирают, всесторонне изучают и размножают наиболее ценные высоковитаминные растения, а ботанические сады рассылают семена.

Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ эти растения нужно иметь на приусадебных участках в небольшом количестве. Практика показывает, что они имеют высокую потенциальную продуктивность и при соблюдении определенных условий агротехники дают хорошие урожаи. Так как эти растения еще мало распространены и с большинством из них научная селекция не ведется, работа садоводов-любителей по индивидуальному отбору полезных признаков и свойств заслуживала бы всеобщего внимания и способствовала выведению и отбору хозяйственно ценных форм и сортов, пригодных для возделывания, что значительно ускорило бы процесс их внедрения. Положительный опыт в этом уже имеется.

Некоторые описанные в книге растения при интродукции в среднюю зону европейской части СССР нашли здесь себе вторую родину. К таким растениям можно отнести аронию, облепиху, жимолость съедобную, актинидию, лимонник и многие другие растения.

В книге обобщен опыт возделывания малораспространенных в любительском садоводстве высоковитаминных древесных и кустарниковых растений, плоды которых находят широкое применение для профилактических и лечебных целей. Указаны виды и районы их естественного распространения и возделывания, описаны морфология растений, биохимический состав плодов и их использование, особенности размножения, посадки и технология возделывания.

Широкое распространение этих культур в значительной степени удовлетворит потребность населения в ценных высоковитаминных продуктах, поможет повысить работоспособность, долголетие и защитить людей от многих болезней.