Груша

В мире около 60 видов груш, распространенных в Северном полушарии в зоне умеренного и субтропического климата, в СССР — около 30 видов.

Биологические особенности и значение. Деревья, иногда кустарники, до 30 м высотой. Плодовые веточки часто с колючками. Цветки обоеполые, пятерного типа, в щитовидных соцветиях редко одиночные. Зацветает груша раньше яблони. Плоды груши разнообразной формы, с каменистыми клетками в мякоти, которых нет в мякоти яблок. Некоторые виды живут 150—300 лет. К теплу более требовательна, чем яблоня. Наибольшее разнообразие дикорастущих видов сосредоточено на Кавказе и в Средней Азии. Многие виды груш сыграли большую роль в происхождении культивируемых сортов. В настоящее время существует более 5 тыс. сортов груши, в СССР — более 200. Все они разнообразны по величине и форме кроны, листьев и особенно по форме, размерам, окраске, вкусу, срокам созревания и консистенции мякоти плодов. Сорта груши имеют более редкое ветвление, ветви толще, листья крупнее и толще, плоды крупнее, с нежной мякотью, пригодные для употребления в свежем виде. Все сорта груши перекрестноопыляющиеся и являются медоносами.

Плоды диких и культурных груш используют в свежем, сушеном и консервированном виде, а также для приготовления цукатов, варенья, повидла, бекмеса (грушевого меда), пастилы и различных напитков (компотов, кваса, ситро, эссенций). Подсушенные семена — суррогат кофе. Плоды культурных сортов в среднем содержат (%): 80 воды, 12 Сахаров, в том числе 1,8 глюкозы, 5,2 фруктозы, 2 сахарозы, 2 сорбита, а также 0,2 гемицеллюлозы, 0,6 клетчатки, 0,5 крахмала, 0,6 пектина, 0,2. лимонной 0,01 щавелевой и 0,3 яблочной кислот, 0,03 дубильных веществ. Из витаминов груша содержит (мг на 100 г мякоти): витамина С 5, веществ Р-витаминной активности 200, каротина 0,01, токоферола 0,36, пиридоксина 0,03, биотина 0,1, ниацина 0,1, пантотеновой кислоты 0,05, рибофлавина 0,03, тиамина 0,02 и фолацина 2 мкг на 100 г мякоти. В плодах груши имеются микроэлементы (мг на 100 г мякоти): калия 155, кальция 19, кремния 6, магния 12, натрия 14, серы 6, фосфора 16 и хлора 1. Из микроэлементов в плодах груши имеются (мкг на 100 г мякоти): бора 130, ванадия 5, железа 450, йода 1, кобальта 10, марганца 65, меди 120, молибдена 5, никеля 17, рубидия 44, фтора 10 и цинка 190. Груша уступает яблоне по общему содержанию Сахаров, но в связи с малой кислотностью кажется слаще.

В лечебных целях отвар сушеных груш рекомендуют при лихорадке, кашле и поносе, закрепляющие свойства сильнее выражены у диких груш, у которых содержание дубильных веществ в плодах достигает 20%. В плодах груши содержится соединение арбутин до 6 мкг%, способное предупреждать заболевания почек и мочевого пузыря. Сок и отвары плодов применяют как мочегонное средство и используют при мочекаменной болезни.

Груша лесная (обыкновенная) произрастает в лесостепи европейской части СССР, на Кавказе, в Крыму и в Средней Азии, где является спутником лиственных, а иногда и хвойных пород. Растет одиночно и группами, образует грушевые леса. Дерево до 20—30 м высотой с широкопирамидальной кроной. Ветви с колючками, редко без них, голые. Кора серая, на старых стволах трещиноватая. Листья яйцевидной или округлой формы, длиной до 8 см, мелкопильчатые или цельнокрайние, кожистые, сверху блестящие, снизу матовые, опушенные только по жилкам и по краю листа, на длинных черешках. Цветки белые или розоватые, по 6—12 цветков в щитке. Цветет рано, в апреле — мае. Плоды округлые, овальные или грушевидные, различной окраски, 3—4 см в диаметре, твердые, терпкие, после лежки становятся съедобными. Чашелистики при плодах густоопушенные, неопадающие. Плодоносить сеянцы груши начинают с 8—10-летнего возраста. Груша светолюбива, но в молодом возрасте переносит затенение. На плодородных почвах развивает мощную корневую систему. Используется как подвой для культурных сортов. Вид полиморфный по морфологическим признакам кроны и плода. Этот вид груши является родоначальником культурных сортов, возникших в результате естественных и искусственных межвидовых и внутривидовых скрещиваний, объединенных в один сборный вид — груша домашняя.

Груша русская произрастает в средней полосе европейской части СССР по опушкам дубовых лесов, среди кустарников вместе с грушей лесной, более засухоустойчива, чем груша лесная. Дерево высотой до 15—20 м с яйцевидной кроной. Кора светло-серая, отслаивающаяся крупными и тонкими пластинками. Ветви с колючками или без них. Листья несколько удлиненные, цельнокрайние, вначале опушенные, сверху блестящие, снизу тусклые. Плоды шаровидные, слегка сплюснутые, мелкие, красноватой или желтоватой окраски. Плоды созревают рано (июнь — август), имеют опадающие чашелистики. Рекомендуется для селекции на скороплодность.

Груша уссурийская распространена почти по всему Приморью в южной части края. Растет одиночно или мелкими группами по изреженным опушкам лесов, берегам рек и островам. Дерево до 10—15 м высотой с широкопирамидальной кроной, покрыто колючками. Кора темно-серая. Корни поверхностные, мочковатые. Листья округло-яйцевидные с острореснитчато-пильчатой зазубренностью, длиннозаостренные, темно-зеленые, почти голые, сверху блестящие, на черешках длиной до 5 см. Цветки белые, крупные диаметром до 3—4 см. Цветет в мае, до распускания листьев. Удаленные друг от друга, отдельно стоящие деревья обильно цветут, но без перекрестного опыления не плодоносят. Продолжительность цветения 6— 8 дней. Плоды созревают в начале сентября. Плоды удлиненно-округлой или грушевидной формы, желтоватые или зеленоватые, зрелые — черноватые, с грубой мякотью, жесткие, терпкие, кислые на вкус, кожица толстая с неопадающей чашечкой на короткой плодоножке. После лежки плоды мягкие. Плоды используются в пищевой промышленности. Размер их 2—5 см в диаметре.

Светолюбива, холодо- и зимостойка, растет на плодородных почвах. Хорошо размножается семенами. Ценна для селекционных работ по выведению морозостойких сортов груш. На Дальнем Востоке, в Сибири, на Алтае, на Урале и в европейской части СССР получены прекрасные гибриды от скрещиваний груши уссурийской с европейскими сортами. Многие из этих гибридов оказались не только зимостойкими, но довольно крупными и с высокими вкусовыми качествами плодов. Имеет значение как зимостойкий подвой в северных районах плодоводства.

Груша китайская (песчаная) интродуцирована из Китая, распространена повсюду. Зимостойкость ниже, чем груши уссурийской, но представляет интерес для выведения культурных сортов. Дерево до 15 м высотой, без колючек. Побеги вначале опушенные, потом голые, буровато-коричневые. Листья крупные, яйцевидно-продолговатые, на верхушке длинно заостренные, пильчатые, вначале опушенные, позднее голые, сверху светло-зеленые, снизу бледные. Соцветия 6—9-цветковые. Чашечка при плодах опадает. Плоды округлые, резко сужающиеся к тонкой ножке, 3—5 см в диаметре, бурые с бледными точками, мякоть плотная.

Груша кавказская, как ясно из названия, растет на Кавказе, поднимаясь в горы на высоту до 1500 м над ур. м., образуя уникальные грушевые леса. Растет и небольшими группами среди других древесных пород. Дерево до 10—15 м высотой с серой корой и колючими ветвями. Листья широкояйцевидные, цельнокрайние, до 4 см длиной, голые, сверху блестящие, на длинных черешках. Плоды округлые, с неопадающей чашечкой, на длинных плодоножках, зрелые — черноватые.

В культуру внедряют районированные сорта груш. По срокам созревания они делятся на летние (ранние), осенние (средние) и зимние (поздние). Основные районы промышленного возделывания груши — Крым, Молдавия, Украина, Кавказ и Средняя Азия. Климатические и почвенные условия средней полосы СССР для возделывания груши менее благоприятны, но, несмотря на это, многие садоводы-любители успешно выращивают ее. Груша хорошо растет и плодоносит только на защищенных участках с глубокоплодородной и хорошо окультуренной почвой. Именно из-за этого она мало распространена в средней полосе и промышленных плантаций груш здесь почти нет. С внедрением новых зимостойких сортов, выведенных И. В. Мичуриным и его последователями, удельный вес груши значительно возрос. В пору плодоношения большинство сортов груши вступает позже, чем яблоня. Плодоносит груша обильно. С одного дерева в возрасте 20 лет получают 200 кг и более.

Ниже приводятся сорта груши, рекомендуемые для разведения в средней полосе.

Бергамот осенний обладает хорошей зимостойкостью. В плодоношение вступает в 7—8-летнем возрасте. Плоды мелкие или средней величины, плоскоокруглой формы, желтовато-зеленой окраски. Масса плода 50—70 г. Мякоть белая, сочная, ароматная. Созревают плоды в конце сентября, хранятся до ноября.

Бессемянка достаточно устойчива к морозам. В плодоношение вступает на 6—7-й год. Летний сорт — плоды созревают в конце августа, хранятся до 1 мес. Плоды среднего размера, короткогрушевидной формы, слегка бугристые, зеленоватого цвета. Мякоть сладкая, сочная, пряного вкуса. Во многих плодах нет семян. Урожайность хорошая. Плоды десертные, используются и для варенья и для сушки. Паршой повреждается мало.

Любимица Яковлева обладет средней зимостойкостью. Масса плода 150—200 г, семена ребристые, зеленовато-желтые, плоды со слабым румянцем. Мякоть кремовая, крепно-зернистая, сладкая, со специфическим запахом. Урожайность хорошая и почти ежегодная. Плоды созревают во второй половине сентября и могут храниться около месяца. Паршой повреждается слабо.

Нарядная Ефимова средней зимостойкости. В плодоношение вступает на 6—7-й год. Сорт высокоурожайный, характеризуется почти ежегодным плодоношением. Плоды средние, желтовато-зеленые, с ярко-карминным румянцем. Мякоть нежная, сочная, кисловато-сладкого вкуса. Плоды созревают в первой половине сентября. Устойчив к парше.

Тонковетка — наиболее морозостойкая из всех сортов груш. В плодоношение вступает на 7—8-й год. Урожайность высокая и ежегодная. Плоды десертные, с длинной плодоножкой, созревают в конце августа; употребляют в свежем виде, к хранению непригодны. Сорт нуждается в перекрестном опылении, во влажные годы значительно поражается паршой.

Космическая — новый раннеосенний зимостойкий сорт, съемная зрелость в первой половине августа. Плоды крупные, 120 г, зеленовато-желтые с легким розовым румянцем, грушевидные. Мякоть сочная, нежная, полумаслянистая, мелкозернистая, сладкая, слабокислая и ароматная. Устойчив к парше.

Чижовская — новый среднеосенний высокозимостойкий сорт, съемная зрелость в первой половине сентября. Плоды крупные 120—140 г, грушевидные, желтые, сочные, полумаслянистые, приятного кисловато-сладкого вкуса. Сорт скороплоден, высокоурожаен и устойчив к парше.

Московская — новый позднелетний среднезимостойкий сорт, съемная зрелость наступает в конце августа. Плоды удлиненно-грушевидные, желтые, с розовым бочком, массой 70— 100 г. Мякоть сочная, ароматная, кисловато-сладкая, маслянистая. Урожай хороший. Сорт устойчив к парше.

Размножение, посадка, уход. Груша размножается семенами и вегетативно — прививкой. При семенном размножении полученные сеянцы используют в качестве подвоев. Подвои лучше выращивать из семян местных форм, хорошо приспособленных к местным условиям, а также из местных культурных сортов. Можно в качестве подвоя использовать другие виды груши, отличающиеся большей зимостойкостью или засухоустойчивостью. Одно-двухлетние сеянцы окулируют почкой или прививают черенком, взятым у известных, апробированных в местных условиях культурных сортов. На участке должно быть несколько сортов груш для лучшей перекрестной опыляемости. Можно в крону одного дерева привить несколько сортов груш. В качестве полукарликового подвоя для груши используют также айву обыкновенную — айву А (Анжерская) и айву ВА29, которые размножают вегетативно. Эти подвои хорошо совместимы с большинством сортов груш.

Уход за грушами заключается в своевременной прополке рыхлении приствольных кругов, подкормках, поливах, мульчировании почвы, формировании кроны, борьбе с вредителями и болезнями. Ранние сорта груш снимают за 4—5 дней до полной спелости, так как спелые плоды быстро портятся. Плоды осенних сортов становятся пригодными к употреблению через 3—4 недели после съема. Плоды зимних сортов дозревают лишь при хранении.