Ежевика

Подрод ежевики относится к роду малина и насчитывает более 200 видов, произрастающих в Азии, Европе и Северной Америке. Из них 52 вида произрастает в СССР — на Кавказе, в Средней Азии, европейской части, Западной Сибири.

Биологические особенности и значение. Растения этого под-рода — полукустарники с тройчатыми, пятерными и редко семерными листьями. Плоды — крупные сочные продолговатые яйцевидные многокостянки до 3 см длиной и до 2 см в диаметре, кисло-сладкие, приятного вкуса, черные, с фиолетовым оттенком и с сизым стирающимся восковым налетом, плотно прирастают к съедобному плодоложу и отрываются вместе с ним. Косточки крупные, на конце крючковидно загнутые. Цветет с мая до осени, плоды созревают примерно через месяц после цветения. Плодоношение ежегодное и довольно обильное. Плоды содержат 3—8% Сахаров, 0,8—1,4% органических кислот, 0,4—1,6% пектиновых веществ, дубильные и ароматические вещества, витамины С и группы В, биофлавоноиды представлены антоцианами, каротиноиды, кумарины; достаточно много макро- и микроэлементов, особенно солей калия, меди, марганца, железа. Семена содержат до 12% жирного масла. В пищу плоды используют в свежем и переработанном виде: сушат, перерабатывают на сок, варенье, безалкогольные напитки, мармелад, пастилу, джем, компоты, кисели, настойки и кондитерские изделия. Из сушеных ягод приготавливают фиолетовую пищевую краску.

Благодаря хорошему сочетанию Сахаров и кислот ягода не приедается, применяется в профилактических и лечебных целях. В лечебных целях ежевику применяют издавна. Ягоды используют как противопростудное и потогонное средство.

Они входят в состав детских и диетических блюд. Перезрелые ягоды обладают слабительным свойством, а недозрелые — закрепляющим свойством. В целом ягоды и чай из них являются общеукрепляющим и успокаивающим средством при климактерических неврозах. Отвар листьев используют при кровохаркании, желудочных кровоизлияниях, поносах и дизентерии; для примочек при лечении кожи — поражения лишаями, экземами, язвами или гнойными ранами. Настой листьев принимают при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также как отхаркивающее и успокаивающее средство при повышенной возбудимости.

Ежевика сизая распространена повсеместно в европейской части СССР, в Западной Сибири, в Казахстане, Средней Азии и на Кавказе по долинам рек и ручьев, оврагам, сырым лесам, зарослям кустарников, на вырубках и полянах, лесным и пойменным лугам, около родников. Полукустарник с распростертыми шиповатыми побегами 0,5—1,5 м длиной, с многолетним корневищем. Побеги двух типов: однолетние вегетативные и двулетние генеративные (после плодоношения отмирают). Однолетние побеги цилиндрические. Листья тройчатые, длинно-черешковые, листочки яйцевидные. Цветки обоеполые, белые, крупные, собраны в верхушечную кисть, тычинок и пестиков много. Чашелистики и цветоножки шерстистые, с обильными головчатыми железками.

Ежевика бороздчатая распространена в европейской части СССР в лесах и зарослях кустарников. Полукустарник 1,5—3 м высотой. Листья крупные, внизу опушенные, верхние сердцевидно-овальные, длиннозаостренные, равномерно-зубчатые. Лепестки белые. Плоды голые, крупные черные.

Ежевика войлочная распространена в европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе по открытым склонам. Полукустарник 0,5—3 м высотой. Однолетние побеги обычно войлочно-волосистые; листья сверху сероватые от густых звездчатых волосков, снизу светлее, тройчатые; листочки неправильно надрезанно-пильчатые, верхушечные, к основанию клиновидно-суженные. Цветки в густом соцветии. Прилистники линейные. Плоды без налета, лоснящиеся.

Размножение, посадка, уход. Размножают ежевику семенами, корнеотпрысками, а также укоренением побегов и делением куста. Менее зимостойка, чем малина, и более требовательна к теплу. На зиму пришпиливают к земле, чтобы кусты были под снегом.

Известно около 300 культурных сортов ежевики. Родина почти всех сортов Америка, где много видов ежевики растет в естественных условиях. Они легко скрещиваются между собой, поэтому культурные сорта ежевики имеют сложную родословную, представляя собой гибриды многих видов. При перенесении сортов в Европу в селекционный процесс были включены и некоторые местные виды, что послужило причиной получения более сложных гибридов. Все сорта по типу роста делятся на 2 группы: собственно ежевика с прямостоячими стеблями и росяника со стелющимися или ползучими стеблями. Сорта росяник легко размножаются укоренением верхушечных стеблевых почек, а сорта ежевики — корневыми отпрысками. Разводят преимущественно сорта иностранной селекции, но встречаются сорта, выведенные И. В. Мичуриным — это Техас и Изобильная. Размножают в основном сорта с прямостоячими стеблями, так как росяники труднее содержать из-за их ползучих побегов, хотя они имеют более вкусные плоды.

Плодоношение ежевики

При семенном размножении, по утверждению И. В. Мичурина, большинство сеянцев у ежевики обладают хорошими свойствами: «...При посеве первой генерации получились прекрасные сеянцы, — до 40% из всего числа сеянцев оказались гораздо выносливее своих производителей, а при посеве во второй генерации из семян отборного сеянца с лучшими качествами, как в смысле достоинств ягод, так и большей выносливости самого растения, получилось до 80% сеянцев вполне достойных культуры. Выносливость их повысилась настолько, что морозы в 27,5—30° С они переносят без вреда даже в отсутствии снега».

Семена лучше сеять осенью на постоянное место. Но при весеннем посеве не требуется стратификация. Весной семена перед посевом увлажняют снеговой водой в течение 2—3 сут, поместив их на влажную ткань в теплом месте. Увлажненные семена сеют в песчаную плодородную почву на глубину 0,5 см. Заделанные семена и почву слегка уплотняют и поливают. С появлением на всходах трех настоящих листочков их нужно проредить, чтобы расстояние между ними было не менее 3—4 см. Прореженные растения также высаживают для доращивания, но сажают их на постоянное место глубже, до самых семядолей. Уход заключается в прополках, подкормках, поливах, рыхлении почвы и легком мульчировании. Осенью или весной следующего года сеянцы, если прирост у них достиг 30—40 см высоты, пересаживают на постоянное место. Сеянцы, не достигшие этой высоты, оставляют для доращивания на второй год без пересадки.

Пересаживать можно осенью и весной. Расстояние между кустами 0,7—1 м. В посадочные ямы размером 0,4×0,4×0,4 м вносят по 10—12 кг органических удобрений и 300 г золы, хорошо перемешивают с почвой и высаживают. Почву уплотняют, поливают и мульчируют. Надземную часть саженцев укорачивают до 25 см. Ежевику так же, как и малину, подвязывают к шпалере или кольям индивидуально каждый побег.

Ежевика начинает плодоносить с третьего года жизни. Если образуется много поросли, то ее уничтожают. Для лучшего вызревания однолетних побегов в августе их пинцируют. Нормальное число побегов в кусте 6—8 шт. Большее число побегов допускать нельзя: уменьшается урожай в результате затенения. Ежегодно после уборки урожая все отплодоносившие побеги вырезают у самого основания без оставления пеньков. При хорошем уходе и поливе урожай с одного куста достигает 1,2—1,8 кг. Ежевика отзывчива на поливы, подкормки и мульчирование почвы органикой слоем 4—5 см. Весной побеги вновь подвязывают к шпалере, иначе они сгибаются под тяжестью ягод и мешают обработке участка, цепляясь шипами за одежду. Одновременно с подвязкой побегов к шпалере их пинцируют примерно на 10-12 см высоты, что способствует лучшему урожаю.