Рябина

Из 90 видов, распространенных в умеренной зоне Северного полушария, в СССР повсеместно встречается 34 вида. Они отличаются долговечностью, высокой холодо- и засухоустойчивостью, хорошей урожайностью, устойчивостью к вредителям и болезням. Рябины растут в подлеске разного типа лесов, по лесным опушкам, вырубкам, в зарослях кустарников, возле водоемов, встречаются на каменистых, склонах.

Биологические особенности и значение. Деревья и кустарники с очередным листорасположением. Деревья доживают до 200 лет. Листья простые, цельные, лопастные, разделенные или сложные, непарноперистые, сильно варьируют по размерам и форме. В осенний период принимают яркую окраску. Цветки обоеполые, правильные, белые и розовые с 5 чашелистиками и 5 лепестками венчика, собраны в многоцветные сложные конечные соцветия — щитки. Цветет в конце мая — начале июня, после весенних заморозков. Опыляется насекомыми. Некоторые виды и сорта самоплодны. Плоды яркоокрашенные, 2—5-гнездные. Виды северного происхождения морозостойки. Большинство их малотребовательны к почвенным условиям, но хуже растут и плодоносят на легких почвах. При хорошем освещении образуют мощную крону и дают богатые урожаи. Отличаясь неприхотливостью и высокой холодо- и засухоустойчивостью, дает гибриды с аронией, грушей, айвой, иргой, боярышником, мушмулой и другими плодовоягодными растениями, что имеет существенное значение при продвижении плодоводства на север.

Плоды рябины содержат до 16% Сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 2,7% органических кислот (яблочную, лимонную, винную, янтарную, фумаровую, сорбиновую и парасорбиновую — последние две обладают бактерицидными свойствами), до 1% пектиновых веществ, до 200 мг% витамина С, до 20 мг% каротина, до 400 мг% биофлавоноидов, до 1 мг% филлохинона, до 2,1 мг% токоферолов, до 0,35 мг% фолиевой кислоты, до 2 мг% рибофлавина до 16 мг% амигдалина, до 1 мг% серотонина и др. В плодах в значительных количествах накапливается кальций, магний, фосфор, железо, йод и другие микроэлементы. В семенах содержится до 22% жирного масла. Биологически активные вещества хорошо сохраняются при охлаждении плодов до 0° сразу же после сбора и хранении при той же температуре. В коре и листьях рябины содержатся фитонциды, в коре накапливается до 1 4% дубильных веществ, в листьях — до 200 мг% витамина С. В пищевой и кондитерской промышленности широко используют плоды всех видов рябины. Из них готовят настойки, компоты, пастилу, варенье, джемы, мармелад, уксус, квас и др. Плодам рябины и продуктам их переработки свойственен специфический вкус. Плоды сладких форм рябины употребляют в пищу в свежем виде. У плодов горьких форм горечь пропадает после их промораживания. Чтобы горечь пропала, можно погрузить плоды на 3 мин в кипящий 3%-ный раствор поваренной соли. Интенсивность горечи при такой обработке уменьшается на 50—60%.

Сухие плоды входят в состав лечебных витаминных сборов, используемых в качестве лечебного профилактического средства при желудочных заболеваниях, как мочегонное и кровоостанавливающее, общеукрепляющее и тонизирующее средство. Цветки и плоды применяют как слабительное и потогонное средство, они находят применение при ревматизме, почечных коликах, геморрое, заболеваниях печени и желчного пузыря.

Зрелые ягоды заготавливают, срезая целые кисти: для переработки в свежем виде с плодоножками и без листьев, а для зимнего хранения — с плодоножками и листьями. Для технических целей плоды сушат в хорошо проветриваемых помещениях или при температуре 60—70° С в различных сушилках. Обильные урожаи повторяются через 1—2 года и достигают 1 20 кг с дерева. Рябина декоративна в течение всего вегетационного периода, особенно при цветении и плодоношении. Особо декоративны плакучие формы.

Рябина обыкновенная произрастает по всей европейской части СССР и на Кавказе. Издавна культивируется как пищевое растение. Плоды терпко-горьковатые. Дерево высотой до 10 м и более, с крупными непарноперистыми листьями из 14—15 продолговато-ланцетных, пильчатых, снизу сизых, иногда сероватых, сверху матово-зеленых листочков. Цветки в многоцветковых соцветиях-щитках до 10 см в диаметре с сильным специфическим запахом. Отдельные цветки с белым венчиком до 1,5 см в диаметре, лепестки округлые. Плоды яблокообразные, шаровидные, ярко-красные, или красно-оранжевые до 1,5 см в диаметре, в зрелом состоянии мягкие, с 2—5 семенами. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре — октябре.

В последнее время в культуре широкое распространение получила форма с довольно крупными, почти сладкими плодами под названием невежинская рябина впервые найденная во Владимирской области. Существует другая форма рябины обыкновенной — моравская рябина, обнаруженная в лесах Чехословакии, со сладкими плодами, но менее зимостойкая, которая распространяется в западных районах европейской части СССР. Существует сходная с моравской рябиной рябина российская и некоторые другие сладкоплодные формы.

Рябина сибирская растет по всей Сибири и Дальнему Востоку. По морфологическим признакам и габитусу близка к рябине обыкновенной. Плоды 1,5 см в диаметре.

Рябина бузинолистная в естественных условиях произрастает на Камчатке, Анадыре, Сахалине, Курильских островах. Небольшой кустарник, 0,5—2 м высоты. Плоды крупнее и вкуснее, чем у рябины обыкновенной, богаты витаминами и без выраженной горечи и терпкости. Зимостойка, неприхотлива и имеет много форм, среди которых встречаются формы с довольно крупными и сладкими плодами. Заслуживает широкого распространения.

Рябина финляндская распространена в Прибалтике. Дерево до 6 м высоты с широкопирамидальной кроной, листья полуперистые. Плоды крупные, удлиненной формы, красные, кисловато-сладкого вкуса, несколько мучнистые, содержат до 10% Сахаров. Зимостойкая и урожайная.

Рябина садовая (домашняя) в естественных условиях произрастает в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Дерево высотой до 20 м с серой корой и широкопирамидальной кроной. Листья с 13—21 ланцентными, остропильчатыми листочками. Соцветия крупные. Лепестки светло-желтые. Плоды грушевидные, длиной до 3 см и диаметром до 3,5 см, зеленовато-желтые, красные, буровато-красные, мучнистые, сахаристые и ароматные. В мякоти плодов имеются каменистые клетки.

Рябина берека (глоговина) произрастает в западных областях Украины, в Крыму и на Кавказе в широколиственных лесах. Дерево высотой до 25 м и более с темно-серой продольно-трещиноватой корой. Молодые побеги оливкового цвета. Почки шарообразно-яйцевидные, покрыты бурыми чешуями. Листья яйцевидные, островершинные, 3—5-лопастные, острозубчатые. Цветки белые. Плоды шаровидные, красные, кисло-сладкие. К почвенным условиям требовательна.

Рябина Городкова произрастает в северной части европейской части СССР по склонам речных долин. Кустарник 1-2 м высотой. Отличается от рябины обыкновенной острыми листовыми пластинками, сильно отклоненными наружу ветвями, шелковисто опушенными почками и удлиненными плодами. Морозостойка и перспективна для гибридизации при выведении зимостойких форм плодовых растений.

Рябина камчатская в естественных условиях распространена на Камчатском полуострове среди березовых лесов, по речным долинам. Дерево до 12 м высотой. Листья матовые, сверху темно-, снизу бледно-зеленые, 1 0—24 см длиной. Черешки у основания опушенные, часто красные. Листочки ланцетные или овально-ланцетные, с ясно заметными черешками, пильчатые. Соцветие сжатое, цветки около 1 см в диаметре. Плоды светло-красные, около 1 см в диаметре.

Рябина амурская произрастает на Дальнем Востоке по окраинам каменистых россыпей, в горных лесах, на склонах, вдоль рек. Дерево до 8 м высотой. Листья перистые, листочки сидячие, книзу и сверху голые, сизоватые и лишь у основания слегка волосистые, от основания до середины цельнокраиние, в верхней части остропильчатые. Прилистники остропильчатые. Плоды ярко-красные, 6—7 мм в диаметре. Морозостойкая, отличается от рябины обыкновенной отсутствием железистых волосков на долях чашечки.

Наряду с используемыми видами для садоводов-любителей большой интерес представляют и сорта, полученные гибридизацией разных видов и отобранные И. В. Мичуриным и его последователями.

Ликерная получена от скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной. Плоды черные, сладкие. Зимостойкость и урожайность хорошие.

Гранатная получена от скрещивания рябины обыкновенной с боярышником. Дерево средней высоты, с непарными секциями листьев. Плоды крупные, величиной с вишню, граненой формы и гранатовой окраски. Зимостойкость и урожайность хорошие.

Десертная получена от скрещивания рябины Ликерной с мушмулой. Дерево низкорослое. Плоды средней величины, красные, сладко-кислые, с небольшой горечью.

Бурка получена от скрещивания рябины альпийской с рябиной обыкновенной. Дерево зимостойкое. Плоды в 1,5—2 раза крупнее плодов рябины обыкновенной, красно-бурые, сладкие.

От скрещивания рябины с грушей получены сорта Красавица и Рубиновая. Кроме этих сортов, выведены сорта Кубовая, Желтая, Красная, испытываются Сахарная, Крупноплодная, Титан.

Размножение, посадка, уход. Размножают рябину семенами, прививкой, отводками, корневыми отпрысками и зелеными черенками. Наиболее быстрый и практичный способ получить саженцы желаемых сортов — это привить их черенки или почки на сеянцы любых видов рябин. Для этих целей осенью сеют свежесобранные семена. Плоды для выработки семян собирают в фазе начала побурения плодов. Освободившиеся от мякоти семена хранят во влажном состоянии до осеннего посева, который проводят перед началом замерзания почвы. Семена сеют в неглубокие бороздки и заделывают перегноем на глубину 1—1,5 см. Участок должен быть хорошо освещенным, а почва плодородной. Такой срок сбора семян и посева способствует естественной стратификации, более дружным и ранним всходам. В зависимости от целей и задач сеянцы рябины на одном месте выращивают до 4 лет. Нужно обязательно подрезать стержневой корень, чтобы хорошо развивалась мочковатая корневая система. Сеянцы пересаживают на постоянное место, формируют штамб высотой 70—80 см и прививают в верхнюю часть его 1—2 черенка, из которых впоследствии формируют крону. Техника прививки рябины такая же, как и у яблони. Уход за привитыми рябинами состоит в систематическом удалении подвойной поросли, прополке сорняков, внесении удобрений, рыхлении почвы и поливе.

Отводками размножают в том случае, когда маточное растение сформировано в низкоштамбовой форме, что дает возможность пригибать ветви к земле. Корневыми отпрысками размножают корнесобственные растения. Сажают на постоянное место в хорошо заправленную органическими и минеральными удобрениями посадочную яму, как яблоню. Схемы посадки выбирают в зависимости от мощности дерева, но обычно сажают с расстояниями в ряду 2—3 м, а слаборослые — 1—1,5 м.

Привитые растения начинают плодоносить на 2—4-й год. Для перекрестного опыления другими сортами необходимо высаживать или прививать минимум два сорта. До вступления в плодоношение почву в приствольном кругу постоянно обрабатывают, вносят удобрение, увлажняют и мульчируют. Ко времени вступления в плодоношение почву в приствольном кругу залужают. При формировании кроны следует учитывать, что она пирамидальная и ветви отходят от ствола под острым углом, что не способствует их прочности. Поэтому, формируя основные скелетные ветви, следует их выводить под прямым или тупым углом. Обрезку рябины проводят ранней весной, до набухания почек. В молодом возрасте основной вид обрезки — слабое укорачивание побегов на внешнюю почку и удаление лишних побегов и побегов, отходящих под острым углом, в плодоносящем возрасте — в зависимости от характера плодоношения вида или сорта. Побеги растут быстро и к зиме хорошо вызревают. Плоды держатся на деревьях долго, им не опасны осенние заморозки.