Черемуха

Из 10 видов черемух, распространенных в умеренной зоне Северного полушария, в СССР — 7 видов, произрастающих в европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии, Сибири и на Дальнем Востоке.

Биологические особенности и значение. Деревья и мощные кустарники. Листья очередные, простые, с раноопадающими железистыми прилистниками. Генеративные почки формируются на растущих однолетних побегах. Цветки однодомные с пятью белыми лепестками, одним пестиком с плоским рыльцем и 15—20 тычинками; колокольчатый гипантий с 5 короткими чашелистиками. Плод — округлая или округло-яйцевидная, до 10 мм в диаметре, черная или темно-красная костянка. Косточка яйцевидная, гладкая или морщинистая. Черемуха морозо- и зимостойка, используется в селекции при создании ценных форм церападусов (гибриды между вишней и черемухой). Черемуха хороший медонос и пергонос.

Плоды употребляются в свежем и в переработанном виде. Мякоть плодов сочная и мягкая, имеет сладковато-вяжущий вкус. Из плодов черемухи готовят соки, настойки, компоты, освежающие напитки, отвары и муку. Для хранения плоды сушат на солнце или в духовке. Сушеные плоды хранят в комнатных условиях в пакетах и мешках. По мере надобности плоды размалывают с косточками до порошкообразного состояния. Полученную муку используют при хлебопечении и для начинок пирогов, ватрушек и выпечки черемуховых лепешек, приготовления киселей и желе.

В народной медицине используют почти все части растения: отвары из коры в качестве мочегонного и потогонного средства, при подагре и ревматизме; водные настои цветов при глазных болезнях; водные настои листьев при заболеваниях легких; отвары плодов в качестве вяжущего средства при расстройствах желудка; водный настой плодов — освежающее и дезинфицирующее полоскание для полости рта.

Плоды богаты дубильными веществами, амигдалином и эфирным маслом, а в семенах и коре амигдалина содержится до 2%. В плодах содержится яблочная и лимонная кислоты и до 2000 мг% веществ Р-витаминной активности. Черемуха выделяет фитонциды, отпугивающие мух, слепней и других насекомых. Для обогащения культурной флоры и использования плодов в пищевых и лекарственных целях наибольшее значение имеют следующие виды черемухи.

Черемуха обыкновенная (кистевая) распространена по всей европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири, в горах Казахстана и Средней Азии, в приречных лесах и кустарниковых зарослях, по опушкам, по берегам рек и озер, на островах, на песчаных местообитаниях, по лесным прогалинам, на равнинах и в горах до верхнего пояса. Высокие кусты или деревья до 17 м высотой. Кора, листья и цветы имеют специфический черемуховый запах. Кора черно-серая с хорошо выраженными беловато-желтыми чечевичками. Листья тонкие, продолговато-эллиптические, острые, до 15 см длины и 7 см ширины, с остропильчатыми краями, на концах зубцов легкоопадающие красно-бурые железки. Черешки до 2 см длины с несколькими железками. Лепестки белые, пыльники желтые, соцветия длинные, до 12 см, в пониклых кистях, с приятным ароматом. Плоды черные, лоснящиеся, шаровидные, до 8 мм в диаметре, с извилисто-выемчатой косточкой. Масса плода 0,3—0,5 г, плоды созревают в августе.

Черемуха виргинская интродуцирована из Северной Америки, где растет по берегам и в поймах рек на плодородных влажных почвах. В СССР распространяется повсюду. Высокие кусты или деревья до 10 м высотой с широкояйцевидной кроной. Темно-серая, почти черная кора, на коре молодых ветвей заметны желтовато-серые чечевички. Листья с мелкозубчатыми краями, обратнояйцевидные, до 8 см длины и до 5 см ширины, с короткозаостренной верхушкой. Черешки с 2—4 коричневыми железками, до 2 см длиной. Цветки белые, мелкие, без аромата, собраны в длинные до 15 см поникающие кисти. Цветет на 10—12 дней позже черемухи обыкновенной. Плоды—округлые костянки, красные, темно-красные или почти черные, около 8 мм в диаметре, вкус пресно-сладкий.

Размножение, посадка, уход. Черемуху размножают семенами, корнеотпрысками, отводками. Сеют семена осенью, сразу после освобождения от мякоти, в рыхлую, удобренную, влажную почву. Можно сеять и весной, но требуется длительная искусственная стратификация. Семена заделывают на глубину 3—4 см, предварительно разложив их на расстоянии 5 см. Черемуха влаголюбива, а семена и всходы, особенно весной, требуют повышенной влажности почвы. Поэтому посевы часто поливают, а с появлением всходов — реже.

На постоянное место высаживают 2-летние сеянцы. Отводками и корневыми отпрысками размножают отобранные экземпляры с крупными и более сладкими плодами. Так как черемуха выдерживает легкое затенение, ее можно сажать возле разных сооружений. Надо учитывать при размещении, что черемуха требовательна к постоянной влажности почвы. Высаживают черемуху так же, как и другие плодовые растения. При минимальном уходе она быстро растет и развивается. В плодоношение вступает на 3-й год после посадки. Хорошо переносит любую обрезку. Необходимо ежегодно удалять лишние ветви, побеги, поросль и корнеотпрыски, формировать крону.