ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

ХРАНЕНИЕ В ТРАНШЕЯХ И БУРТУ

Чтобы сохранить яблоки до весны, нужно вырыть в саду траншею по размеру ящиков, в которые будете класть зимние сорта яблок (только не поврежденные, без помятых бочков и потемневших мест). Место для траншеи следует выбрать возвышенное с небольшим склоном для стока воды. Стены и дно траншеи выстилают досками. В ящики, на дно настилают оберточную бумагу и на нее кладут яблоки. Каждый ряд пересыпают стружкой (не хвойных пород). Опустив ящики в траншею, закрывают их соломой, а сверху толью. Зимой еще укрывают сеном или соломой, пересыпают снегом.

Морковь, свеклу тоже можно хранить в траншее, но без ящиков. На дно траншеи насыпают песок 3—5 сантиметров, затем поочередно ряд корнеплодов и слой песка в 2—3 сантиметра. Поверх последнего слоя песка набрасывают сухую землю на 20 сантиметров. На зиму траншею прикрывают соломой, а сверху лапником, чтобы защитить корнеплоды от грызунов.

Зимой капусту хранят в бурту. Для этого роют неглубокий котлован, вдоль которого прокладывают вентиляционный канал (из досок). В середине бурта ставят вытяжную трубу (можно сделать из досок или листового железа). Сверху бурт закрывают соломой, а когда похолодает, засыпают землей. Верх бурта наглухо закрывают лишь с наступлением сильных морозов. Слой земли должен быть достаточно мощным, чтобы капуста не замерзла в лютые морозы.

Весной (в марте) при повышении температуры воздуха капуста в буртах может пропасть от самосогревания. Чтобы избежать этого, прибегают к снегованию, т. е. кочаны укладывают в снег. На безопасном от застоя воды месте и затененном с южной стороны утрамбовывают снег слоем 30—35 см. На него рядками укладывают капусту и закрывают соломой или опилками.