Салатная пекинская капуста

Салатная пекинская капуста относится к семейству капустных. Салатная капуста может быть листовой и кочанной. Листовая капуста формирует крупные листья, имеет сорта плосколистные и курчаволистные; последние возделывают для пищевых (салаты, щи) и декоративных целей. Салатная пекинская капуста образует или розетку листьев, или рыхлые кочаны, но отдельные ее сорта, особенно японской селекции, а сейчас и отечественной селекции, формируют довольно крупные овальной, удлиненной формы кочаны. Отличается скороспелостью, холодостойкостью, переносит заморозки до —4°С. В 100 г сырой массы салатной капусты содержится 6,1—8,6% сухого вещества, 1—2,4% Сахаров, 1,6—3,5% белка, 34—48 мг аскорбиновой кислоты, много солей калия, кальция, железа. Хороший урожай салатной капусты можно получить лишь на хорошо окультуренных, плодородных почвах, при достаточном увлажнении. Целесообразно ее выращивать после предшественника, под который вносили большие дозы органических удобрений.

Для получения раннего урожая с формированием кочана сеют (в пристенной теплице, в ящик на подоконнике) на рассаду в конце января — начале февраля. Затем сеянцы в фазе одного-двух настоящих листьев пикируют в рядки или горшочки (стаканчики) на расстоянии 3—4 см друг от друга. Можно высевать семена сразу в рассадные горшочки или стаканчики (со смесью торфяной и перегнойной массы). В фазе четырех-пяти настоящих листьев рассаду высаживают в защищенном грунте по схеме 20×25 см (на кочан) и 10×10 см (на лист), в открытом грунте — с расстоянием ряд от ряда 45 или 60 см, а в ряду растение от растения — на 25—30 см.

Учитывая скороспелость, салатную капусту выращивают весной как предшествующую огурцам, помидорам, кабачкам или осенью, после уборки ранних, зеленных и других овощных культур. Режимы температуры и влажности при этом такие же, как и для обычного салата.

Ранний, выращенный при загущенном посеве урожай салатной капусты убирают с корнем, как обычный листовой салат. В парниках, теплицах, в ящиках (на подоконниках) первый раз убирают через ряд и через одно растение в ряду. Оставшиеся растения за 10—15 дней интенсивно нарастят мощную розетку листьев. При необходимости сохранить салатную капусту в течение семи-десяти дней ее неплотно укладывают в небольшую картонную коробку, ящик или синтетические мешки и закладывают в холодильник. Лучшие условия для хранения — температура около 0°С и влажность воздуха 80—90%.