Статьи    Энциклопедия садовода    Библиотека    Новые книги    Карта проектов    Ссылки    О проекте   


Диски от INNOBI.RU




Смотрите информацию купить купить холодильник Liebherr GP 1476 на сайте.

предыдущая главасодержаниеследующая глава

СПАРЖЕВЫЙ САЛАТ

Спаржевый (стеблевой) салат, или уйсун (Lactuca augustana Allioni, синоним L. sativa var. integrifolia Bisch), возделывают в СССР в однолетней культуре незначительно (в Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР). По данным опытной станции овощеводства имени В. И. Эдельштейна, ТСХА (Н. Г. Василенко) и ВНИИССОК, его можно успешно выращивать и в Нечерноземье.

В стеблях спаржевого салата имеются до 2,78% моносахаров, 3,78% сахарозы. Листья также содержат моносахара (до 1,44%), сахарозу (до 0,6%), витамин С (до 40,48 мг%) и минеральные вещества (приложение 1).

Морфологические особенности и требования к условиям произрастания. Стебель растения толстый (5—8 см в диаметре), сочный, высотой до 80 см, листья длинные ланцетные или овально-удлиненные. Спаржевый салат встречается в двух формах: одна—характеризуется овально-удлиненными листьями, коротким утолщенным стеблем и более поздним сроком цветения и созревания семян; другая — узкоудлиненными листьями, тонким длинным стеблем и более ранним сроком цветения и созревания семян. Его листья и стебель выделяют млечный сок со специфическим ароматом.

Агротехника. Спаржевый салат выращивают рассадным способом, что способствует экономии семян и получению продукции высокого качества. Срок посева в теплице или парнике — вторая половина апреля.

До появления всходов температуру в парниках или теплицах поддерживают на уровне 20—25°С. На четвертый-пятый день после появления всходов температуру снижают в солнечную погоду днем до 16—18° С, в пасмурную — до 14—16° С, а ночью соответственно до 10—12 и 8—10° С.

С образованием первого настоящего листа проводят прореживание на расстоянии 4—5 см между растениями с последующим поливом. Выход рассады составляет 400—600 штук с 1 м2, что обеспечивает ее посадку на площади 25—30 м2. В открытый грунт высаживают в мае (в возрасте 30—35 дней) рядами на расстоянии 50 см, между растениями в рядке — 30 см.

Чтобы рассада полностью прижилась в открытом грунте, ее необходимо ежедневно поливать. После приживания растений почву рыхлят, а затем поливают с одновременным внесением минеральных удобрений.

В связи с тем, что развивающиеся листья подавляют быстро растущий стебель, в фазе технической спелости срезают боковые листья.

В условиях Подмосковья спаржевый салат убирают через 110—120 дней после посева. После уборки удаляют остатки листьев и корней. Масса стебля одного растения равна около 270 г, а очищенного (без кожуры) — более 150 г. Урожайность — 4—5 кг/м2.

Рассадный способ позволяет применять уплотненные посадки (см. раздел «Совместимость овощных культур в смешанных и уплотненных посевах»).

Семеноводство. Для получения семян рассаду высаживают в открытый грунт в мае. По мере созревания семян их дважды собирают вручную, затем растения срезают полностью, после дозаривания обмолачивают.

Способы кулинарной обработки. В пищу употребляют стебель и листья спаржевого салата. Свежесрезанные стебли сочные и горьковатые, но после кратковременного подвяливания они становятся сладковатыми, нежными, с освежающим вкусом.

Спаржевый (стеблевой) салат можно потреблять не только в свежем, но и в жареном, сушеном и соленом виде.

Соление спаржевого салата. Стебель очистить от кожуры, нарезать кусочками. На 1 кг спаржевого салата — 30 г укропа (зелень), 30 — хрена (зелень), 5 — хрена (корень), 5 — чеснока, 1,5 г перца стручкового горького. Рассол: 0,5 л воды, 30—40 г соли.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
© Морозова Елена Владимировна, подборка материалов, оформление; Злыгостев Алексей Сергеевич, разработка ПО 2001–2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:
http://berrylib.ru/ "BerryLib.ru: Садоводство"

Смотрите здесь шуба норка от дизайнера киев.