ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Огуречную траву (Borago officinalis L., синоним — бораго, бурачник) на небольших площадях возделывают во всех европейских странах и в Северной Америке, в основном на индивидуальных огородах. В нашей стране и за рубежом выращивают местные сорта.

Морфологические особенности и требования к условиям произрастания. Огуречная трава — однолетнее растение семейства бурачниковых. Стебель прямостоячий, щетинисто-волосистый, длиной 7—10 см и шириной около 5 см. Молодые листья имеют запах свежего огурца. Соцветие щитковидно-метельчатое, венчик голубой. Семена — крупные, черные продолговатые орешки. Всхожесть сохраняют два-три года.

Культура огуречной травы проста, она растет на различных почвах, но хороший урожай дает только на плодородных землях при небольшом затенении. В южных районах страны легко размножается самосевом. В уплотненных посевах, несколько защищенная от прямых солнечных лучей, она вырастает более нежной.

Холодостойкое растение, сеют его под зиму или ранней весной рядовым способом. Расстояние между рядами — 25—30 см, глубина заделки семян — 1,5—2 см. Огуречная трава — хороший медонос, поэтому ее высевают вблизи пасек.

Агротехника. Как только почва бывает готова для обработки, начинают посев. Для получения молодой зелени посевы проводят в несколько сроков. Уход за посевами состоит из рыхления, прополки, подкормок. Растения редко поражаются болезнями и почти не повреждаются вредителями. Листья собирают до появления у растений цветочного стебля.

Семеноводство. При выращивании семян необходимо учитывать, что период цветения огуречной травы растянут и семена созревают неравномерно, при этом легко осыпаются (свойственно размножение самосевом). Семена высевают двухстрочно на расстоянии 60х25 см, расстояние между растениями — 10 см. Чтобы не допустить осыпания семян, семенники срезают сразу же при побурении семян на нижних частях стеблей. Затем после дозаривания семенники ежедневно потряхивают, высыпавшиеся семена собирают и просушивают.

Способы кулинарной обработки. В пищу используют молодые листья; их добавляют к салатам, винегретам, грибным блюдам, в окрошку вместо свежих огурцов. Цветки употребляют в свежем и засахаренном виде.