Лещина обыкновенная, лесной орех, орех лещина

Кустарник высотой 3—5 м семейства лещиновых. Цветет в марте — апреле. Плод — буровато-желтый орех, сидящий в листовидной обертке — плюске. Плоды созревают в августе — сентябре. Они содержат 58—71% невысыхающего жирного масла, 14—18 — белков, 3—8% углеводов, каротин, биотин, витамины B₁, E, соли железа; в листьях найдено эфирное масло, пальмитиновую кислоту, мирицитрозил, сахарозу; в коре — эфирное масло, около 10% танидов, флобафены, лигноцериловый спирт, бетулин.

Плоды едят свежими, сушеными, поджаренными, используют для приготовления тортов, пирожных, кремов, начинок, в производстве ликеров. Сухие плоды размалывают и добавляют в муку при выпечке кондитерских и хлебных изделий, из них готовят суррогат кофе. Жирное масло из плодов имеет приятный вкус и аромат, по свойствам не уступает миндальному. Его употребляют в пищу, а также для производства кремов, помады, мыла, свечей, красок и лаков. Жмых после отжима масла используют при производстве халвы.

Сухой перегонкой из древесины получали лечебную жидкость «Лесовая», которую в отечественной медицине употребляли при экземе и других кожных болезнях. В болгарской медицине кору применяют при расширенных венах, перифлебите, капиллярных геморрагиях; листья — при гипертрофии предстательной железы. В отечественной народной медицине листьями, заготавливаемыми в мае, лечили заболевания печени; растертые с водой орехи применяли при кровохарканьи, почечнокаменной болезни, метеоризме, как лактогенное средство, при бронхите и лихорадочных состояниях; плоды, освобожденные от тонкой коричневой шелухи, рекомендовали есть при почечнокаменной болезни, а в смеси с медом — при анемии и ревматизме; кору, собранную весной, использовали при малярии; плюску плодов — при поносе; ореховое масло — как противоглистное средство (от аскарид) и при эпилепсии. Для укрепления волос масло втирали в кожу головы. Измельченные плоды, смешанные с яичным белком, использовали при ожогах. Пыльцу употребляли в народной ветеринарии для лечения кишечных заболеваний. Высококачественная пыльца лещины, богатая белками и витаминами, — хороший ранневесенний корм для приплода пчел. В народной медицине ее использовали как общеукрепляющее средство и при недержании мочи (в сочетании с медом и отваром травы зверобоя).