Фисташка настоящая

Небольшое двудомное дерево семейства сумаховых высотой 5—10 м со светлой кроной. Родина — Средняя Азия и Иран. Встречается в дикорастущем состоянии в горах Средней Азии. В Закавказье и в Крыму образует фисташковое редколесье. Возделывается в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму. Культура фисташки была известна еще древним грекам. Листья тройчатые с эллиптическими кожистыми листочками, цветки в метелках, мелкие, невзрачные. Плод — кремовая, темно-красная или темно-фиолетовая яйцевидная костянка. Наружная кожистая часть околоплодника опадает, внутренняя имеет вид косточки. Семя в пленчатой коричневой оболочке, с розово-фиолетовым бочком. Семядоли мясистые, зеленые, богаты жирным маслом (до 65%), белками и углеводами. Листья содержат дубильные вещества (до 20%). Из стволов фисташки при подсочке выделяется смола, из них получают эфирное масло, содержащее пинен.

У семядолей приятный ореховый вкус, они ароматны и используются в пищу как лакомство в свежем и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий. Фисташковое масло приятно на вкус, идет в пищу, но быстро прогоркает.

Лечебные свойства растения были хорошо известны древним народам. Его считали сильным средством против ядов животных.

Семена фисташки обладают хорошим общеукрепляющим действием, их рекомендуют использовать после тяжелых заболеваний, при значительной физической и умственной нагрузке.

В народной медицине семена применяли как болеутоляющее при печеночных и желудочных коликах, при малокровии, как противорвотное, противокашлевое и противотуберкулезное средства, как средство, улучшающее деятельность сердца и способствующее выработке спермы. Смолу употребляли наружно для лечения ран и язв.

На листьях фисташки развиваются наросты — галлы, вызываемые тлями. Галлы сидят по 1—3 в виде полых, пузырчатых, грушевидной формы образований длиной 0,5—3 см, розоватого цвета.

Галлы, называемые «бузгунча», содержат 30—45 % танина и смолы; они предложены для использования как вяжущее средство.