Тартуфоль

Родина картофеля - Южная Америка. Здесь местные жители еще 14 тысяч лет назад ввели это растение в культуру.

Первым письменным упоминанием о картофеле человечество обязано Педро Чиезо де Леону. Испанский солдат, участник одной из военных экспедиций в Южную Америку, он в 1538 году описал в своем дневнике неизвестное в Европе растение и указал его местное название - "папа" или "папас".

Разводимый в то время индейцами картофель существенно отличался от известного нам. Его клубни были горького вкуса, их не ели в свежем виде, а готовили из них чуньо. Клубни рассыпали по земле, слегка подмораживали, а потом, после оттаивания на солнце, выдавливали из них босыми ногами воду. Отжатые клубни высушивали. Для получения продукта лучшего качества - белого чуньо, из которого потом готовили муку, - клубни предварительно на два месяца помещали в проточную воду.

Картофель Смена

Возвратившись через много лет в Испанию, Педро Чиезо де Леон издал в 1550 году книгу "Хроника Перу". Рассказывая в ней о жизни южно-американских индейцев, он не забыл и сельское хозяйство перуанцев, посвятив ему особую главу. Здесь, среди многих других новых для Европы сельскохозяйственных культур, было и описание папы.

Но увидели клубень папы и попробовали его на вкус европейцы гораздо позднее. Считается, что это произошло в 1565 году, когда испанские корабли привезли первые картофельные клубни под названием "земляной орех". Взяты они были на территории государства Чили. Таким образом, чилийский картофель является прародителем современного европейского картофеля.

В самой Испании к картофелю не проявили достаточного интереса. Зато попав в том же XVI веке в Италию, земляной орех сразу был оценен по достоинству. Итальянские крестьяне стали с удовольствием высаживать заморский клубненос на своих огородах. В первое время они называли его перуанским земляным орехом и использовали не только в пищу, но и как корм для свиней. Затем, заметив внешнее сходство клубня с известными подземными грибами, переименовали в "тартуффоли", то есть "трюфель". Под этим названием новый клубнеплод и вошел во многие европейские языки, хотя и в несколько измененном написании. Итальянское "тартуффоли" сначала превратилось в "тартуфоль", а затем в "картофель" у нас, в "картоффельн" - у немцев, "тарту" - у финнов и т. д. Правда, в некоторых странах Европы довольно долго сохранялись и другие названия, в основу которых было положено "подземное" происхождение клубней. Так, французы первоначально называли его "пом де терр" - земляное яблоко; немцы - "эрдбирне" - земляная груша; голландцы - "аардапель", тоже земляное яблоко. Только в Англии картофелю с названием явно не повезло. Картофель здесь до сих пор именуют патетесом, то есть бататом, а настоящий батат англичане называют сладким бататом, чтобы хоть как-то отличить его от картофеля. Кстати, англичане считают, что в Англию это растение попало непосредственно из Америки около 1580 года. Его доставку приписывают английским мореплавателям Вальтеру Рэлэю, Френсису Дрейку и другим.

Эта версия прижилась в некоторых европейских государствах, в частности в Германии. В баварском городе Оффенбурге в 1853 году даже установлен памятник, на котором высечены четыре записи: "Сэр Френсис Дрейк, распространивший употребление картофеля в Европе", "Миллионы людей, обрабатывающие землю, благословляют его бессмертную память", "Ценный дар спасает бедных от голода и облегчает их горькую нужду". На четвертой стороне пьедестала автор памятника увековечил свое имя: "Андреас Фридрих. 1853".

Однако все это только предположения. Достоверно известно, что непосредственно в Англии картофель появился намного позднее, чем в Ирландии.

В Германию картофель был завезен из Италии в конце XVI века (предположительно). Но есть сведения и о том, что в 1651 году это растение впервые посадили в Берлине, в дворцовом парке. Историки повествуют об усилиях прусских королей распространить картофель в северо-восточной части Германии. Культуру приходилось внедрять в стране силой. Например, прусский король Фридрих Вильгельм I объявил возделывание картофеля обязанностью немцев. Он прибегал к самым крутым мерам, вплоть до угроз отрезать носы и уши всем, кто откажется его сажать. Новый клубненос окончательно завоевал себе прочное место на немецких полях и огородах после сильного голода, вызванного Семилетней войной 1756-1763 годов.

Как появился картофель во Франции, точно не установлено. Полагают, что это растение попало на восток Франции еще в конце XVI века из Швейцарии и сразу же привилось в хозяйстве. Однако позднее французы перестали сажать картофель, называли его "плодом чертова подземелья", так как он якобы вызывал болезни. Подобное отношение сохранялось длительное время.

Картофель Раменский

В конце XVIII столетия одним из самых рьяных и последовательных пропагандистов картофеля во Франции был аптекарь королевского двора и одновременно агроном Антуан Огюст Пармантье. Во время Семилетней войны Пармантье попал в плен к немцам и там познакомился с новым растением. Вкус клубней ему очень понравился. Вернувшись на родину, он в течение многих лет испытывал картофель на приусадебном участке. По результатам своих наблюдений и собранным сведениям Пармантье написал первую в Европе четырехтомную монографию о картофеле. В ней он дал подробную ботаническую характеристику клубненоса, рассказал о пищевых и кормовых достоинствах клубней, подробно описал экономику и агротехнику культуры картофеля. Вот как он оценил значение этой культуры: "Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, может быть, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимания добрых граждан, чем картофель".

Однако "добрые граждане" с учеными званиями оказались не очень сговорчивыми - они вынесли бескомпромиссный приговор: "Картофель вреден для здоровья и портит почву". Крестьяне же по своей темноте и невежеству считали, что, раз картофель растет под землей, значит, он является порождением дьявола и выращивать его великий грех, за который грозит суровое "божье наказание".

Но Антуан Огюст Пармантье не отчаивался. Он решил заинтересовать новой культурой короля и с его помощью заставить крестьян выращивать этот клубнеплод. Однажды аптекарь явился на королевский бал с букетом картофельных цветов, которые и преподнес королю и королеве в надежде склонить властителя страны к решительным мерам по внедрению посевов картофеля. Но Людовик XVI воткнул подаренный аптекарем букетик в кармашек камзола и не стал слушать никаких объяснений, а королева украсила картофельными цветками свою прическу. Последствием этого стала мода на картофельные цветы - парижские франтихи стали украшать ими свои волосы, платья, шляпы. Спрос на цветы картофеля настолько возрос, что живых цветов не стало хватать, и ловкие дельцы наводнили Париж и другие города Франции картофельными цветами из бумаги. Распространился ли после этого картофель во Франции или нет - точно не установлено. Некоторые считают, что миссия Пармантье все же увенчалась успехом. Так или иначе, но по прошествии многих десятилетий французы оценили усилия ученого аптекаря и воздвигли ему два памятника: один под Парижем, где когда-то были опытные участки Пармантье, а другой на родине естествоиспытателя, в местечке Мондидьё. На постаменте последнего высечены примечательные надписи: "Благодетелю человечества" и "Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит вас за то, что вы дали хлеб голодающему человечеству". Эти слова будто бы были сказаны Антуану Пармантье королем Франции Людовиком XVI.

Позднее большую роль в распространении картофеля во Франции, получении его сортов сыграла ныне известная во всем мире селекционно-семеноводческая фирма "Вильморен-Андриё", основанная в 1774 году. Однако картофель долгое время в этой стране оставался преимущественно кормовой культурой.

Так обычно излагается история появления картофеля на европейском континенте. Правда, все еще до конца не выяснено. Ученым есть о чем поспорить. Ведь существуют сведения, что первые опыты по разведению картофеля в Западной Европе были сделаны в Швеции. А в эту страну картофель проник в 1716 году и, возможно, из России.

Но как попал картофель на территорию нашей страны?

Принято считать, что появление картофеля в России связано с именем Петра I, который якобы прислал из Роттердама (Голландия) мешок картофельных клубней. Однако исторически это не подтверждается, так как в конце XVII века картофеля в Голландии еще не было. Он появился там только в 1740 году.

Есть, однако, и другое очень смелое предположение: будто бы картофель пришел на европейскую часть нашей страны с отдаленного северо-востока, а туда попал с Аляски и Камчатки. И что в Европу, в том числе и в Швецию, о чем мы уже упоминали, это растение завезли из России.

Кто же первый стал выращивать картофель на территории нашей страны? Ответить на этот вопрос оказалось очень трудно. Однако достоверно известно, что картофель в конце XVII века уже был известен в России, а в XVIII веке его выращивали и использовали в пищу почти повсеместно.

Для пропаганды культуры картофеля много сделало основанное в 1765 году Вольное экономическое общество России. В деятельности его принимали участие видные ученые того времени, известные практики сельского хозяйства, прогрессивные представители интеллигенции. На протяжении многих лет Общество служило проводником знаний по различным вопросам выращивания картофеля. В издании "Труды Вольного экономического общества" печатались статьи о картофеле, советы по его возделыванию, рассказывалось об опыте получения высоких урожаев клубней отдельными крестьянами.

Выдающуюся роль в пропаганде картофеля сыграл русский агроном, один из основоположников русской агрономической науки Андрей Тимофеевич Болотов. В 1770 году он опубликовал статью о картофеле, в которой писал, что "простой народ... употребляет его более на печение и почитает его гораздо вкуснее печеный, что и в самом деле так, ибо вареный требует некоторой приправы, а печеный только посоля есть можно". "В дворянских домах... варят и жарят его с мясом, делают с ним соусы или в пост жарят его с мукою в постном масле".

Даже в первой статье о картофеле на русском языке, напечатанной в 1758 году в одном из журналов, земляные яблоки были названы "приятным, здоровым и питательным кушанием".

Одним из первых российских селекционеров-картофелеводов второй половины прошлого века был петербургский огородник родом из крестьян Ярославской губернии Ефим Андреевич Грачев. Он создал 25 сортов скороспелой кукурузы, восемь сортов гороха, три сорта лука и около 100 сортов картофеля. Особенность почти всех грачевских сортов картофеля - крупность клубней, отменный вкус и высокая урожайность (до 500 центнеров с гектара). Среди них были оригинальные сорта с необыкновенно высоким содержанием крахмала - до 33%.

За выдающиеся заслуги в области селекции сельскохозяйственных растений Е. А. Грачев был отмечен наградами на четырех международных выставках. В 1877 году знаменитый русский селекционер был избран членом Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли.

К концу XIX века картофель занимал в нашей стране 1,5 млн. га, а к 1913 году - более 4 млн. га. Его широко использовали в пищу, на корм скоту, для промышленной переработки. В настоящее время картофельное поле страны - более 7 млн. га. А всего в мире он занимает более 20 млн. га.