Витлуф

Это двулетнее растение, родственное салату-латуку. В первый год у него образуется белый конический и длинный, как у моркови, корнеплод и крупная розетка темно-зеленых листьев удлиненной формы. На второй год из корнеплода отрастает прямостоячий стебель, на котором потом образуется голубая корзинка соцветия, а затем созревают мелкие ребристые семена коричневой окраски.

Если корнеплод витлуфа, или салатного цикория, осенью выкопать и высадить зимой в темном и теплом помещении (температура 12-14°), то через 3-4 недели на нем вырастают сочные белые, хрустящие листья, свернутые в длинный и плотный кочанчик длиной до 22 см, шириной (в диаметре) 6-7 см и массой 150-180 г.

Едят витлуф сырым, с растительным маслом, солью, уксусом, иногда с горчицей, или варят, тушат, а затем заправляют майонезом или сливочным маслом и используют как закуску или гарнир к мясным блюдам.

Кочанчики богаты витаминами, содержат белки, сахара, углевод инулин.

Попробуйте и вы вырастить зимние кочанчики. Выгонку их можно проводить всю зиму.