НОВОЗЕЛАНДСКИЙ ШПИНАТ

Новозеландский шпинат относится к хрустальниковым растениям. Его ботаническое название «тетрагония» заимствовано из греческого языка и означает четырехугольный. Оно связано с формой угловатых плодов, содержащих 2—5 семян. Родина растения — Тасмания, Южная и Западная Австралия и Новая Зеландия, где оно было открыто в 1770 г. ботаником, совершавшим путешествие вместе с капитаном Куком; уже в 1772 г. семена шпината попали в Англию, откуда распространились дальше.

Новозеландский шпинат похож на обычный. Его листья заостренной формы, более толстые и мясистые, чем у обычного шпината, расположены По спирали на сильно разветвленном, низко расположенном стебле, достигающем длины 1 м. Питательная ценность новозеландского шпината примерно такая жег как и обычного шпината. Все, что было сказано о содержании в шпинате витаминов и минеральных веществ, относится и к данному сорту шпината. В 100 г его содержится каротина 2,03 мг, витамина РР от 0,4 до 1,70 мг, витамина С — 40,0 мг. Новозеландский шпинат содержит калиновую кислоту (примерно 240 мг на 100 г шпината). Хотя содержание ее несколько меньше, чем в обычном шпинате, однако и в этом случае следует воздерживаться от введения шпината в рацион детей раннего возраста без добавления молока при его приготовлении, чтобы не нарушить баланса кальция в организме. Новозеландский шпинат имеет приятный нежный вкус, который почти не отличается от вкуса обычного шпината. В пищу употребляют как листья, так и стебли. Рецепты приготовления блюд из новозеландского шпината те же, что и для блюд из обычного шпината.