КРЕСС-САЛАТ, ИЛИ ОГОРОДНЫЙ ПЕРЕЧНИК

Кресс-салат и различные его виды распространены на большей части земного шара. Поселяются они в диком виде там, где не растут более требовательные к условиям произрастания растения: на щебне, кучах песка, железнодорожных насыпях, газонах. Родина кресс-салата — Восток. О том, что он использовался в пищу как салат, свидетельствуют находки семян при раскопках захоронений времен фараонов. Растение было известно египтянам, а позднее римлянам и грекам. В средней Европе оно впервые упоминается в VIII в. С того времени кресс-салат известен как культурное растение, возделываемое в теплых странах.

В качестве салатного растения кресс пользуется такой же любовью, как и пряности; он также хорош как добавка к огородному салату и другим травам. Особая ценность кресс-салата в том, что он появляется ранней весной, после витаминного голода. В нем много полезных веществ и витаминов.

Содержание витаминов в 100 г растения в мг%

Количество минеральных веществ в 100 г растения в мг

Кресс-салат богат также минеральными веществами. Употребление его в пищу благотворно влияет на организм.

Перед приготовлением кресс-салат тщательно промывают. Можно употреблять в равных частях кочанный салат и кресс-салат, мелко нарезав их и добавив такие травы, как укроп, зеленый лук, а также растительное масло, лимон или уксус и немного майонеза.