ПОЛЕВОЙ САЛАТ

Полевой салат относится к семейству валериановых. В дикорастущем виде он встречается повсюду: не только в Европе, но и в Азии и других странах. Свежая зелень салата появляется ранней весной, как только сойдет снег. Бывает, что и зимой, при мягкой теплой погоде появляется эта зелень. К сожалению, растение еще мало употребляется в пищу.

Ниже приведено содержание витаминов и минеральных веществ.

Содержание витаминов в 100 г растения в мг%

Количество минеральных веществ в 100 г растения в мг

Полевой салат не требователен к почвенно-климатическим условиям, однако любит свободные, хорошо освещаемые солнцем участки. Ранний посев дает урожай в зимние месяцы, а поздний — весной.

Мелкие корешки обрезают, вялые листья удаляют. Салат тщательно промывают и подсушивают на сите.

Салат. 150 г полевого салата смешать с растительным маслом, соком лимона или уксусом, добавить сахар по вкусу.

Салат с сельдереем. Полевой салат смешать с мелко натертым свежим сельдереем, добавить сок лимона и лимонную цедру и заправить растительным маслом или сметаной по вкусу.