РЕДЬКА И РЕДИСКА

Еще во времена наших прадедов были известны целебные свойства редьки. Особенно ценилась черная редька. Редька улучшает также аппетит. В ней много витаминов и минеральных веществ.

Содержание витаминов в 100 г редьки в мг%

Количество минеральных веществ в 100 г редьки в мг

Редька и редиска — близкие родственники. Но редиска упоминается значительно позже. Некоторые данные позволяют предположить, что редиска появилась в средние века в результате селекции.

Редька мало пригодна для горячих вареных блюд. И хотя есть места, где ее варят вместе с картофелем, морковью и другими корнеплодами, это не каждому нравится. Но она употребляется в сыром виде для салатов с растительным маслом, посыпанная солью и зеленым луком.

Черно-коричневая, лиловая, серая, розовая, красная или белая редиска особенно ценна тем, что она первой появляется весной.

Редиской, особенно красной, хорошо украшать холодные закуски, красиво порезав и разложив ее на блюде:

Если натереть редиску на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом, с каперсами, мелко нарубленной зеленью, с эстрагоном, зеленым луком, мятой и заправить сливками или майонезом, получится превосходная начинка для фарширования помидоров или сладкого перца.