КОРНЕВАЯ ПЕТРУШКА

Корневая петрушка используется преимущественно как приправа к блюдам из картофеля и различным супам. Пища, приготовленная с петрушкой, очень вкусна и полезна для организма.

Содержание витаминов в петрушке приведено ниже.

Содержание витаминов в 100 г корневой петрушки в мг %

Светлые корни вымыть жесткой щеткой, кожицу не снимать, в крайнем случае слегка поскоблить. В зависимости от приготовляемого блюда нарезают дольками, соломкой или кубиками. Для сырых салатов мелко натереть корни.

Салат из корневой петрушки. 250 г корней петрушки мелко нашинковать, смешать с крупно нашинкованным яблоком, добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарубленную зелень, лимонный сок; заправить растительным маслом.

Суп из моркови и корневой петрушки. 250 г корней петрушки, 250 г моркови, 300 г картофеля нарезать дольками, добавить немного сельдерея и поджаренный репчатый лук, тушить примерно в 1 л бульона, приготовленном из бараньих или свиных ребрышек. Положить в готовый суп мясо, снятое с ребрышек. В 20 г растительного масла поджарить мелко нашинкованный лук, добавить 250 г корней петрушки, нарезанных кружочками, и 250 г нарезанного дольками сельдерея. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар по желанию, тушить, но так, чтобы овощи не были слишком мягкими. Охладить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и зелень петрушки или салат из рапунцеля.