НАЧИНКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Мясной фарш. 250 г мяса (половина говядины и половина свинины) смешать с 15 г замоченной в воде кашеобразной соей, с мелко нарезанной и слегка поджаренной на масле или маргарине луковицей и 2 анчоусами, добавить немного соли, молотого тмина, немного тимьяна или майорана. В качестве наполнителей можно использовать замоченную в воде или молоке булочку, но еще лучше замоченную крупу, замоченные овсяные хлопья, замоченный рис, свежий тертый картофель (сваренный неочищенным) с яйцом.

Грибной фарш: 1) 250 г свежих грибов нарезать и потушить с луком и солью, затем смешать с размягченной булочкой, одним яйцом, тонко молотым тмином и нарезанной петрушкой;

2) 250 г свежих грибов, лучше всего лисичек, мелко нарезать и потушить с небольшим количеством томатного пюре, заправить мелко нарезанным и слегка поджаренным луком, солью и яйцом и добавить столько тертой булочки, сколько необходимо для получения требуемой густоты и количества фарша;

3) начинка из шампиньонов. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла, положить в него 5—6 мелко нарезанных шампиньонов и потушить вместе с 2 столовыми ложками томат-пасты, солью, мелко нарезанным луком и 2 столовыми ложками панировочных сухарей из булочек. Потом добавить мелкорубленую петрушку.

Рисовая начинка: 1) в 40 г маргарина или растительного масла поджарить до золотистого цвета небольшую луковицу. 125 г риса перебрать, положить в полотенце и потереть. Затем взять ¹/₄ л кипящей воды или светлого костного бульона или овощного бульона, посолить и довести рис до кипения, а затем на 20 минут поставить в духовку. Рис не следует мешать, он должен быть рассыпчатым, для этого нужно строго соблюдать пропорцию в количестве риса и воды 1:2;

2) рис-кери. Рис приготовить по предыдущему рецепту, для подболтки использовать смесь кери (порошковая приправа) на кончике ножа;

3) рис с грибами. Рис приготовить по рецепту, указанному в разделе 1, затем вилкой смешать с грибами. 2 столовые ложки предварительно замоченных грибов мелко нарезать и тушить в маргарине или растительном масле, добавить соли по вкусу. Вместо сушеных грибов можно взять 125—250 г свежих грибов, которые предварительно надо потушить;

4) рис с помидорами. Рис приготовить по рецепту 1. 125 г свежих помидоров разрезать на кубики, отжатый сок использовать для приготовления соуса, кубики помидоров потушить в растительном масле или маргарине, а затем вилкой распределить в отваренном рисе. Рекомендуется добавить еще кусочки мяса, ветчины или колбасы;

5) рис с сыром. Рис, приготовленный по рецепту первому смешать со 100 г тертого сыра;

6) пестрый рисовый фарш. Приготовленный по предыдущему рецепту рис с сыром смешать с тушеным овощным рагу и нарезанным кубиками мясом, ветчиной. Эта начинка хороша для помидоров, сладких перцев и кольраби.

Хлебная начинка. 2 небольшие булочки и 2 куска черного хлеба размочить в молоке или воде, хорошо отжать и смешать с мелко нарезанной и слегка поджаренной в растительном масле или маргарине луковицей, мелко нарубленной зеленью (майоран, тимьян и петрушка), а также с молотым тмином, солью и одним яйцом. Желательно добавить еще немного сырого костного мозга. Он придает приятный привкус и делает массу эластичной.

https://los-servis.ru чистка септика спб. Обслуживание септиков в спб цены на чистку.